Recettes légères

Mousse aux fraises et gelée à la menthe

Profitez de ce dessert délicieux et mousseux pour vous rafraîchir en toute légèreté !

Ingrédients pour 2 personnes :

500 g de fraises

1 blanc d'oeuf

2 feuilles de gélatine

Feuilles de menthe fraîche

Marche à suivre :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire bouillir 300 ml d'eau dans une casserole. Ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser. Ajouter les feuilles de gélatine et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Laver, équeuter et couper en morceaux les fraises.

Les mixer et édulcorer à votre convenance.

Monter le blanc d'œuf en neige et le mélanger avec les fraises mixées.

Verser la mousse dans des petits verres, laisser prendre 20 minutes au frais puis verser un peu de gelée à la menthe sur le dessus.

Laisser prendre encore une heure au frais avant de servir.

Saumon et fenouil braisés à l'orange

L'association saumon-fenouil est toujours merveilleuse, et si vous en doutiez, n'hésitez pas à tester cette recette bien rafraîchissante, vous risqueriez fortement de l'apprécier !

Ingrédients pour 1 personne :

125 g de pavé de saumon

250 g de fenouil

1/2 oignon

1 orange non traitée

Aneth

Sel

Poivre

Marche à suivre :

Prélever le zeste d'une moitié de l'orange, presser l'orange afin de recueillir le jus, y ajouter un peu d'eau (3 CàS). Ciseler l'oignon. Émincer le fenouil en fines tranches.

Faire chauffer une sauteuse antiadhérente, y faire revenir l'oignon, le fenouil. Rajouter les zestes d'orange et le jus. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feux moyen. Rajouter éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Pendant ce temps, couper le saumon en cubes, les dorer de chaque côté dans une poêle antiadhérente. Saler, poivrer.

Saler et poivrer les légumes.

Dresser l'assiette en répartissant les légumes puis les cubes de saumon poêlés. Décorer avec de l'aneth.

Servir immédiatement.

Cuisse de poulet au citron en papillote

Comme vous le savez certainement le poulet fait parti des viandes les plus maigres et les moins caloriques. Voici une recette originale pour déguster cette volaille !

Ingrédients pour 1 personne :

1 petite cuisse de poulet

1 petit citron

Sel, poivre, herbes de Provence

Papier sulfurisé

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 200 °C.

2. Découper un rectangle dans le papier sulfurisé.

3. Presser 1/2 citron. Saler, poivrer, et ajouter les herbes de Provence.

4. Prendre la cuisse de poulet et la déposer sur le papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la cuisse du mélange citronné. Couper la moitié de citron restant en fines rondelles, les déposer sur la cuisse de poulet.

5. Fermer hermétiquement la papillote, enfourner pour 40 minutes.
Bon appétit !

Chou chinois sauté à la sauce soja

Rien de tel pour accompagner un pavé de tofu que ce délicieux chou chinois... A découvrir de tout urgence !

Ingrédients pour 1 personne :

1/2 chou chinois

1 CàS de sauce soja

1 CàS de gingembre râpé frais

1 oignon

Poivre

Marche à suivre :

Eplucher et émincer l'oignon

Détacher les feuilles du chou chinois et les couper en larges lanières

Faire chauffer une sauteuse ou un wok et y faire dorer l'oignon émincé avec le gingembre sans cesser de remuer

Ajouter les feuilles de chou en lanières et faire cuire 2 à 3 minutes tout en continuant à remuer

Verser la sauce soja. Poivrer

Servir bien chaud

Emincé de boeuf aux oignons

Cet émincé de boeuf aux oignons est vraiment parfumé avec le gingembre et la coriandre. On pourrait penser que cette recette est inspirée d'Asie.

Ingrédients pour 1 personne :

125 g de rumsteak

1 oignon

1 CàS de sauce Soja

1 CàC de vinaigre

Sel, poivre

Gingembre râpé (facultatif)

Coriandre

Marche à suivre :

1. Emincer l'oignon finement, couper le rumsteak en lamelles.

2. Faire revenir les oignons à sec dans une poêle antiadhérente, verser un peu d'eau (3 CàS), saupoudrer de gingembre (facultatif), baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient bien ramollis. Rajouter le vinaigre et cuire encore 1 minute. Sortir les oignons de la poêle, réserver de côté.

3. Mettre les lamelles de boeuf dans la poêle, les faire revenir sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

4. Rajouter à nouveau les oignons, la sauce soja, assaisonner (saler très peu car les sauces le sont déjà !).

5. Servir bien chaud, décoré de coriandre.

Salade de maïs

Si vous aimez les salades colorées et craquantes, optez pour cette recette. Cette salade de maïs est diététique, délicieuse et parfumée avec ses poivrons marinés !

Ingrédients pour 1 personne :

1 petit bocal d'épis de maïs miniatures

1 CàS de poivrons rouges marinés

2 CàC de vinaigre Balsamique

1/2 CàC de moutarde

Sel, poivre

Marche à suivre :

Couper les épis de maïs en deux.

Les déposer dans un saladier avec les poivrons coupés en lanières.

Mélanger la moutarde et le vinaigre. Verser sur la salade. Saler et poivrer.

cela m'a l'air bien, mais pas pour moi je suis trop difficile, trop de recettes avec le poulet, je deteste les epinards, j'aime pas les fraises, et le choux deconseillé avec mon medicaments il ne reste que de manger de la crotte pour ne pas dire autre chose

pov zettounette

merci josy de prendre la peine de nous copier ici toutes les recettes

j'ai juste eu un souci de proportions, les ingrédients sont indiqués pour une personne et il ne suffit pas de multiplier par le nombre de convives
Pour le poids de viande c'est impec , mais pour les autres ingrédients faut ajuster au coup par coup
(j'avais multiplié la crème par 4, c'était trop par exemple)

merci Josy je viendrai de temps en temps prendre une recette la cuisse de poulet au citron ça doit être bon

mimi oserais tu te moquer de moi ton ainée

moi

hum merci Josy, je vais faire des cuisses au citron pour demain justement je pensais à du poulet pour demain et moi, contrairement à Zetounette belle, j'aime ça

merci Josy faudra aussi que je pense à acheter du chou chinois et du gingembre j'aime ça aussi et on y pense pas en tant que légumes, quoique le gingembre plutot épice

Josy je viens d'imprimer la majorité de tes recettes
et pendant les 2 semaines à venir je vais les utiliser, d'autant
que je vais être seule quelques jours, faudra juste que j'adapte
pour les jeunes.

josy tu enlèves la peau de ton poulet????? c'est ce que je ferai, perso, mais est ce que ce sera aussi bon?????

enfer et damnation
c'est le meilleur la peau bien grillée

monique a écrit:

enfer et damnation
c'est le meilleur la peau bien grillée

moi je le cuis avec la peau, et je donne des coups de couteau dans la cuisse our le poulet pour que le gras s'élimine,
et bien sur j'enlève la peau,

comme ça mon poulet est doré, sans matière grasse et le gras s'écoule dans le plat.

Si l'on veut faire une cuisine diététique, il faut impérativement enlever la peau avant de cuisiner le poulet, sinon la graisse de la peau pénètre dans le poulet. C'est comme si vous preniez un blanc de poulet que vous cuisiez dans de l'huile.

Je peux vous dire que je fais un poulet à la basquaise en déshabillant complètement le poulet et en coupant le bout de ailes où la peau ne part pas.

ca c'est vrai j'avais fais un pot au feu avec des cuisses de canard c'etait une recette qu'une dieteticienne m'avais donné, elle avait dit de retirer la peau avant cuisson

oui mais cuit de cette façon la peau n'est ni bonne ni digeste donc la suit ok
par contre en rotissoire, je ne met ni huile ni rien juste quelques epices ben la peau tant pis je la mange
c'est comme les frites au four, moi je prend en surgelé mais on en mange vraiment pas souvent

moi aussi je retire la peau, mais j'ai demandé pour le cas, c'st vrai que le poulet à la rotissoire j'enlève pas la peau pour le cuire mais en mangeant oui

En rotissoire, moi non plus je n'enlève pas la peau mais je ne la mange surtout pas.

ROSES DES SABLES

Une recette souvent présente sur les buffets desserts, elle flatte le regard et amuse les papilles par son croustillant sensationnel. La voici revisitée en mode petit-déjeuner

Ingrédients pour 1 personne
. 30 g de céréales type Spécial K
. 3 carrés de chocolat noir (15g)
. 2 gouttes de lait écrémé
. Cannelle (facultatif)

. Faire fondre le chocolat noir avec le lait écrémé dans un récipient adapté au micro-ondes, à puissance moyenne.
. Mélanger pour homogéneiser la préparation, ajouter éventuellement la cannelle.
. Rajouter les pétales de céréales, bien les enrober de chocolat fondu, à l'aide d'une cuillère en bois.
. Disposer de petits tas sur du papier sulfurisé, laisser sécher et se solidifier au réfrégérateur, pendant quelques heures (il est possible de les déposer au congélateur 30 mn, ce qui accélèrera la solidification).

je connaissais avec de la végétaline

Je ne l'aurais pas mise dans cuisine légère et tu en as déjà mangé ??? je ne sais pas si j'aimerais rien qu'a savoir que c'est fait avec de la végétaline.

ben c'était excellent
au début j'étais comme toi réticente
mais fallait savoir que c'était fait avec de la végétaline