Recettes légères

Boeuf bourguignon diététique
Les amateurs de viande en sauce ne seront pas déçus avec cette recette de boeuf bourguignon diététique et savoureuse !

Ingrédients pour 4 personnes :
. 500 g de viande à fondue
. 2 oignons
. 1 ou 2 clous de girofle
. 1 carotte
. 1 cuillerée à soupe de farine
. 4 verres de vin rouge de Bourgogne
. 1 gousse d'ail
. 1 bouquet garni
. Sel, poivre

. Couper la viande en cubes de 5 cm de coté environ.
. Les mettre dans une terrine avec la carotte en rondelles, les clous de girofle et le poivre en grains
. Arroser avec le vin
Laisser mariner au frais 3h au minimum
. Peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte à revêtement anti-adhésif. Ajouter les cubes de viande bien égouttés, saupoudrer de farine, bien mélanger et faire brunir sur feu vif.
. Ajouter ensuite l'ail, couvrir avec la marinade et au besoin, compléter avec un peu d'eau.
. Saler, poivrer et ajoutez le bouquet garni
. Laisser mijoter 2 h sur feu doux.

tout a l'air bien bon ma Josy, je viendrai prendre des idées dans tes recettes...
sauf pour les epinards en boite beurkkkkk je les supporte pas, au pire les surgelés, mais içi bien souvent en saison j'en achète frais au marché quelques Kgs et je me les mets au cong, et c'est bien meilleur

Mimi a écrit:

pov colin

BLANC DE POULET FARCIS AU FROMAGE
Si vous avez envie d'innover, optez pour cette recette de blancs de poulets farcis au fromage. Accompagnez ce plat de légumes et se sera parfait !

Ingrédients pour 1 personne :
. 150 g de blancs de poulet
. 1 tranche de toastinette (fromage)
. Persil
. 1/4 oignon
. Sel, poivre
. Noix de muscade râpée
. Fil de cuisine ou cure-dents

1. Entailler le blanc de poulet en portefeuille : inciser sur la tranche (le côté) du blanc de poulet, tout en longueur. Découper la toastinette en petites lanières.

2. Déposer les lanières de fromage à l'intérieur du blanc de poulet pour le farcir, poivrer, râper un peu de muscade et saupoudrer de persil haché

3. Fermer le blanc de poulet à l'aide d'un fil de cuisine (le ficeler pour éviter que le fromage ne sorte à la cuisson) ou, à défaut, faire tenir le blanc de poulet à l'aide un cure-dents.

4. Emincer l'oignon et le faire revenir à sec dans une poêle antiadhérente jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter ensuite le blanc de poulet farci et le faire dorer de chaque coté.

5. Baisser le feu, poursuivre la cuisson 5 mn pour que l'intérieure soit bien cuit et le fromage fondant.

6. Assaisonner, servir de suite

7. Bon appétit !

Tu prends comme tu as l'habitude Monique. Je n'en ai jamais mangé en conserve. Je préfère le surgelé.

Mon pôvre Colin, j'ai dit du poisson pas de la viande

BLANCS DE POULET AU CONFIT D'ECHALOTES
Cette recette sera parfaite pour un repas improvisé, rapidement préparé. Le confit d'échalottes accompagnera à merveille vos blancs de poulet grillés.

Ingrédients pour 1 personne
. 150 g de blancs de poulet
. 125 g d'échalotes
. 1 càS de vinaigre balsamique
. 5 cl de bouillon de volaille
. 1/2 c à c de miel
. sel poivre

. Couper les échalotes en 4. Les faire revenir dans une poêle antiadhérente
. Rajouter le miel, laisser caraméliser puis déglacer avec le vinaigre balsamique
. Rajouter le bouillon de volaille, couvrir la poêle et laisser confire à feu doux pendant 25 mn
. Pendant ce temps, faire griller les blancs de poulet sans matières grasses
. Servir la volaille entourée du confit d'échalotes

ENDIVES AU JAMBON DIETETIQUE
Ce plat est idéal pour un dîner complet et copieux. Cette recette traditionnelle vous permettra de ne pas vous lasser des légumes tout en vous faisant plaisir !

Ingrédient pour 1 personne
. 2 belles endives
. 2 tranches de jambon cuit supérieur découenné dégraissé
. Sel poivre
. Muscade râpée
. 2 g de maïzena
. 50 ml de lait écrémé

. Précuire les endives entières à l'étouffée 15 mn
. Sortir les endives de la sauteuse et les enrouler dans le jambon
. Préchauffer le four à 180° (th 6)
. Disposer les endives dans un plat adapté
. Préparer la béchamel diététique : mettre la fécule de maïs dans un bol et ajouter 10 ml de lait froid en mélangeant bien. Porter le reste de lait à ébullition. Le verser sur le mélange puis portez le tout sur le feu en remuant sans cesse jusqu'à épaississement, soit environ 5 secondes. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
. Verser la béchamel sur les endives au jambon
. Mettre le plat au four 180° pendant 15 min.

Une spéciale pour notre forum

POMME AU FOUR FACON CH'TI
Le dessert facile à faire de nos grands-mères revisité dans sa version du Ch'nord !

Ingrédient pour 1 personne
. 1 pomme golden
. 5 g de beurre
. 1 tranche de pain d'épices (20g)
. 1 pointe de chicorée soluble (type Ricoré)
. 1 feuille de papier sulfurisé

. Préchauffer le four à 200°
. Laver la pomme, l'évider (enlever le trognon) à l'aide d'un vide-pommes
. Couper la tranche de pain d'épices et la mettre dans un hachoir pour obtenir de la chapelure de pain d'épices.
. Déposer la pomme évidée sur le papier sulfurisé, remplir le centre avec la préparation à base de pain d'épices.
. Enfourner pendant 30 mn environ
. Servir chaud ou tiède. Bon appétit

Citronnade
Cette boisson permettra de vous rafraichir dès l'arrivée des premiers rayons de soleil .. Bonne dégustation !

Ingrédient pour 1 personne
. 330 ml d'eau gazeuse (type Perrier)
. 1 citron
. Menthe fraiche
. 1 glaçon

. Laver quelques feuilles de menthe, les émincer finement
. Presser le jus de citron, rajouter l'eau gazeuse, les feuilles de menthe émincées
. Verser dans un verre, ajouter le glaçon, servir immédiatement. !

ORANGE GIVREE
Vous adorez les glaces, mais vous vous refusez de craquer pendant votre régime.... Et bien, régalez-vous sans culpabiliser en dégustant cette orange givrée !

Ingrédient pour 1 personne
. Orange
. 50 g de fromage blanc 0%
. 2 cuillères à café d'édulcorant en poudre.

1. Découper l'extrémit de l'orange pour en faire un chapeau. Vider le fruit de s chair à l'aide d'un couteau et d'une petite cuillère. Placer l'écorche et le chapeau au congélateur

2. Mixer la pulpe après avoir retiré les pépins y ajouter le fromage blanc et l'édulcorant

3. Placer au congélateur 1/2 h puis verser dans les écorces givrées. Faire prendre une heure au congélateur

4. Au moment de servir, poser le chapeau sur l'orange givrée.

ma plaisent bien tes recettes ma Josy, surtout celle avec le poulet et l'échalote confit et l'orange givrée, je vais les essayer

un grand merci à toi josy !

Je suis contente si ça vous plait.

Merci Josy

moi j'ai pas de chance avec tes recettes, je deteste les epinards et le poulet et je n'aime pas le saumon et les oeufs droit seulement a 2 par semaine

Pleures pas Annick, je vais chercher dans d'autres viandes. Pour le poisson tu peux te servir de la recette et mettre le poisson que tu veux. Je t'ai mis des recettes avec de la viande rouge aussi. Tu sais les recettes avec le poulet, tu peux surement les réaliser avec du veau.

boudiou que t'est difficile toa

Merci JOSY pour ces bonnes recettes, je vais les faire,
les pois gourmands c'est quoi des ptits pois
la sole aux morilles c'est un menu de fête

Les pois gourmands ce sont des petits pois dans leurs cosses avant maturité complète

La sole aux morilles, je l'ai transformé en poisson aux champignons de Paris c'est bon aussi mais moins couteux.

oui et finalement j'aime mieux les champignons de paris

je crois que je vais faire comme toi pour la
fausse sole et les fausses morilles

Je ne risque pas de trouver des morilles dans mon jardin et quand on voit le prix à Auchan de morilles séchées ou en bocaux, ça m'a dirigé de suite sur les champignons de Paris

Ce que j'ai fait ce midi, et nous nous sommes bien régalés

CROUSTADE DE VOLAILLE AUX CHAMPIGNONS

Une façon de savourer un menu "light" volaille et légumes

Ingrédients pour 1 personne :
. 150 g de blancs de poulet
. 100 g de champignons de Paris
. 125 ml de lait écrémé
. 10 g de Maïzena
. 1/2 oignon
. 1/8 de cube de bouillon de volaille
. Sel, poivre
. Noix de muscade
. Persil
. 1 tranche 1/2 de pain complet

. Couper les blancs de poulet en petits dés. Ciseler, l'oignon. Laver les champignons et les émincer en tranches.
. Préchauffer le grill du four
. Prendre une tranche de main, la plier en deux pour imprégner la courbure au centre. Disposer cette tranche pliée à 90° dans un coin d'un plat à gratin de manière à faire tenir la courbure (éventuellement caler un ramequin à coté pour la faire tenir). Poser l'autre 1/2 tranche restante dans le plat.
. Placer sous le grill du four quelques minutes pour botenir des tranches croustillantes.
. Faire revenir l'oignon à sec dans une po$ele antiadhérente. Rajouter les morceaux de blancs de poulet et les champignons puis les faire revenir de tous les cotés.
. Ajouter le cube de bouillon de volaille et 5 cl d'eau pour le dissoudre. Bien remuer. Couvrir et laisser mijoter 5 mn supplémentaires. Rajouter le lait vers la fin de cuisson, attendre qu'il se réchaufffe pour homogénéiser la sauce.
Prélever 150 ml de sauce. Délayer la Maîzena avec un peu de sauce. Remettre le restant de sauce sur le feu jusqu'aux premiers frémissements. La verser sur le mélange à la Maîzena bien mélanger et remettre l'ensemble dans une casserole à feu doux, pour épaissir.
. Verser la sauce sur les morceaux de poulet, assaisonner de sel, poivre, noix de muscade rapée, persil.
. Présentation dans l'assiette : disposer la 1/2 tranche de pain grillée "verticalement debout", face à la tranche de pain grillée recourbée à 90°. On obtient un triangle qui sert de base pour la croute.
. Verser délicatement un peu de préparation au centre de la croute, le reste tout autour. Décorer avec un peu de persil.
Bon appétit.

miam
ça a l'air bon

on peut pas mettre autre chose que du poulet, je ne peux vraiment pas blairer cette bestiole