Recettes légères

Salade de billes de légumes

Une délicieuse salade qui mêle savamment légumes croquants, frais et moelleux.

Ingrédients pour 1 personne :

1/2 avocat

50 g de tomates cerises

50 g de concombre

Sel

Poivre

Basilic

Marche à suivre :

Laver les légumes, éplucher l'avocat. Prélever des "billes" de légumes à l'aide d'une cuillère parisienne.

Les mettre dans un saladier avec les tomates cerises, saler, poivrer, ajouter le basilic ciselé.

Omelette à l'aubergine

Voici une recette simple et toujours diététique à réaliser lorsque l'on a envie de simplicité et de rapidité.

Ingrédients pour 1 personne :

2 oeufs

1 aubergine

75 ml de lait écrémé (ou demi-écrémé à 1600 kcal)

Herbes de Provence

1 gousse d'ail

Sel, poivre

Marche à suivre :

Laver et couper l'aubergine en petits dès.

Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire fondre à feu doux et à couvert 10 minutes l'aubergine.

Assaisonner l'aubergine avec le sel,le poivre, l'ail écrasé, les herbes de Provence et réserver.

Battre en omelette les œufs avec le lait, saler et poivrer.

Faire chauffer la même poêle à feu vif et faire cuire les œufs en omelette. En milieu de cuisson rajouter à l'omelette les aubergines.

Servir et déguster.

Lapin à la moutarde

Voici un recette traditionnelle, sans matière grasse, ce qui en fait un plat très diététique et surtout léger en calorie. Alors, si vous ne savez pas quoi manger, choisissez le lapin à la moutarde.

Ingrédients pour 1 personne :

2 râbles de lapin

2 grosses tomates pelées

1 CàS de moutarde

Sel, poivre

Marche à suivre :

Parer les râbles de lapin si nécessaire, les couper en morceaux et les badigeonner largement de moutarde.

Faire doucement fondre les tomates coupées en tranches dans une cocotte avec sel et poivre. Ajouter ensuite les râbles.

Laisser cuire environ 35 minutes à couvert en remuant de temps en temps. Servir très chaud.

Salade tiède de courgettes

La salade tiède de courgettes est vraiment incroyable et va vous surprendre par son goût. Il ne vous reste plus qu'à la tester dès maintenant !

Ingrédients pour 1 personne :

2 courgettes

1/2 citron

1 gousse d'ail

1 CàC de graines de cumin

1 bouquet de cerfeuil

Sel, poivre

Marche à suivre :

Préparer la vinaigrette avec l'ail pressé, le zeste et le jus du citron. Saler et poivrer.

Laver les courgettes et les découper en fines rondelles. Les faire cuire 1 minute à la vapeur, puis les disposer dans un plat.

Arroser les courgettes de vinaigrette et les parsemer de cerfeuil ciselé et de graines de cumin.

Servir cette salade aussitôt tant qu'elle est encore tiède.

Galette de poisson à la coriandre

Voici une recette aux notes asiatiques comme vous en rêvez.
Alors, si vous aimez les épices et les saveurs parfumées, essayez-la de suite et mettez du voyage dans vos repas !

Ingrédients pour 1 personne :

150 g de filet de colin

1/4 de gousse d'ail

1/2 jus de citron vert

1/2 blanc d'oeuf

Sel, poivre

Gingembre, coriandre fraîche

Marche à suivre :

Émincer finement l'ail et le poisson. Les mixer avec 1/4 du jus de citron vert, les épices, la coriandre fraîche, et le blanc d'oeuf.

Former des petites galettes plates, les faire cuire de chaque côté dans une poêle anti-adhésive.

Servir en arrosant du 1/4 du jus de citron vert restant. Bon appétit !

Lapin aux pruneaux

Un bon plat "à l'ancienne" pour se régaler le week-end. Osez le sucré-salé !

Ingrédients pour 1 personne :

1 petite carotte

1/2 oignon

1 cuisse de lapin

100 g de champignons

5 cl de vin rouge

1/4 de bouillon cube dégraissé

4 pruneaux dénoyautés

Thym

Laurier

Poivre

Marche à suivre :

Eplucher la carotte et la couper en fines rondelles, émincer l’oignon et les faire revenir ensemble dans l'autocuiseur.

Ajouter la cuisse de lapin et retourner la pour la faire dorer de chaque côté
Verser les champignons avec le jus, ajouter le vin. Emietter le bouillon cube.

Ajouter les pruneaux entiers, le poivre, le thym et le laurier.

Fermer l'autocuiseur et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.

Rouleaux d'aubergines farcis aux oeufs brouillés

Les aubergines sont présentes sur les étals tout l'été, autant en profiter pour les décliner de toutes les manières possibles... découvrez ici des rouleaux farcis aux oeufs brouillés, ils vous surprendront par leur saveur !

Ingrédients pour 1 personne :

250 g d'aubergines

2 oeufs

1/4 de gousse d'ail

1 CàS de lait écrémé

Ciboulette

Sel

Poivre

Cure-dents

Papier sulfurisé

Marche à suivre :

Laver les aubergines et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Les saler puis les laisser dégorger 25 minutes sur du papier absorbant. Bien les éponger.

Les frotter ensuite avec la gousse d'ail. Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Placer les aubergines sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 25 minutes.

Faire chauffer une poêle antiadhérente, ajouter les oeufs, le lait et la ciboulette et remuer constamment à feu doux pour brouiller les oeufs. Saler, poivrer.

Déposer 1 CàS d'oeufs brouillés sur une extrémité d'une tranche d'aubergine, la rouler sur elle-même pour former un rouleau. Faire tenir à l'aide d'un cure-dents.

Servir chaud.

Filet de merlan au coulis de tomate

Un plat typiquement diététique mais délicieusement savoureux. Une façon de cuisiner le merlan pour en finir avec les régimes fades !

Ingrédients pour 1 personne :

150 g de filet de merlan

2 petites tomates

1/2 gousse d'ail

1 oignon

Thym, persil

Sel, poivre

Marche à suivre :

Laver les tomates puis les monder pour les éplucher. Les couper en 2 et les épépiner. Faire cuire la chair des tomates 3 minutes au micro-ondes avec l'ail écrasé et l'oignon émincé.

Verser les tomates cuites dans le bol du mixeur avec le thym, le persil, le sel et le poivre. Mixer.

Faire cuire les filets de merlan 2 minutes 30 secondes au micro-ondes sur un plat couvert. Server immédiatement avec le coulis dessus.

Millefeuille de bacon aux légumes

Ingrédients pour 1 personne :

120 g de filet de bacon

2 petits-suisses nature 0% de MG et 20% de MG uniquement pour le 1600 kcal

200 g de macédoine de légumes nature

1/2 CàC de moutarde

Persil

Sel, poivre

Marche à suivre :

Faire griller les tranches de bacon dans une poêle sans matières grasses, jusqu'à ce qu'elles durcissent légèrement.

Mélanger les petits-suisses, la moutarde, la macédoine de légumes, saler poivrer et rajouter le persil haché.

Tartiner ce mélange sur tout le diamètre de la tranche de bacon, ajouter une tranche de bacon et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Décorer avec du persil haché. A conserver au frais jusqu'au service, bon appétit !

Salade nordique au hareng

Envie d'une grosse salade d'été pour l'ensemble de votre repas, découvrez vite cette salade nordique !

Ingrédients pour 1 personne :

125 g de harengs marinés (sans huile)

1 pomme verte

100 g de betterave rouge cuite sous-vide

100 g de concombre

100 g de fenouil

125 g de pommes de terre cuites (UNIQUEMENT pour les formules 1200 Kcal, 1400 Kcal et 1600 Kcal)

1/4 oignon rouge

3 cornichons

Sel

Poivre

Aneth

100 g de fromage blanc nature 0% de MG (et à 20% de MG uniquement pour le 1600 kcal)

1/2 jus de citron

Marche à suivre :

Peler la pomme et la râper à l'aide de la râpe à gros trous. Couper la betteraves en dés, le concombre et les cornichons en rondelles, et émincer le fenouil.

Ciseler l'oignon le plus finement possible. Couper les harengs en petits morceaux.

Mélanger le fromage blanc, l'aneth et le jus de citron.

Mélanger tous les ingrédients ensembles, les assaisonner de sel et de poivre puis les enrober de sauce au fromage blanc.

Escalope de dinde à la crème

Pour changer des grillades, découvrez ici la recette de l'escalope de dinde à la crème !

Ingrédients pour 1 personne :

150 g d'escalope de dinde

1/2 CàC de fond de volaille

1 CàS de crème fraîche extra-légère 3% de MG

125 g de champignons de Paris émincés surgelés

Persil haché

1/4 d'oignon

Sel

Poivre

Marche à suivre :

Décongeler les champignons dans une poêle antiadhérente jusqu'à ce que l'eau de constitution se soit évaporée.

Ciseler l'oignon finement, le faire revenir à sec dans une poêle antiadhérente jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter ensuite l'escalope de dinde et la faire revenir des deux côtés pour la dorer. Ajouter les champignons précuits.

Ajouter ensuite le fond de volaille dilué dans la crème fraîche, laisser frémir quelques secondes.

Saler, poivrer et parsermer de persil haché.

Servir immédiatement, bon appétit !

miam j'ai vu de bonnes choses, merci Josy

ca me plait bien cette recette je vais la faire mais avec du poulet car ici pas de dinde.
en recette pour 1 personne super.....merci josy

Salade de champignons

Voici une salade facile et rapide à réaliser en un clin d'oeil. Cette recette est parfaite pour commencer un déjeuner en toute légèreté. Il ne vous reste plus qu'à la tester !

Ingrédients pour 1 personne :

150 g de champignons de Paris frais

Ciboulette

1 CàC de moutarde

1 jus de citron

1/2 yaourt nature 0% de MG ou à base de lait demi-écrémé pour le programme à 1600 kcal

Sel, poivre

Marche à suivre :

Laver et couper les champignons en fines lamelles, arroser les du jus de citron.

Mélanger le yaourt, la moutarde, la ciboulette, le sel, le poivre, bien mélanger. Assaisonner les champignons.

Jolie fleur de l'équilibre alimentaire

Découvrez cette recette froide, d'une rapidité déconcertante à réaliser et tellement bonne ! De quoi se régaler en un tour de main !

Ingrédients pour 1 personne :

1 belle endive

150 g de tomate

50 g de petits-pois extra-fins

50 de maïs en grains

100 g de thon au naturel

3 CàC de mayonnaise diététique maison

10 g de pignons de pin

1 filet de vinaigre balsamique

Marche à suivre :

Dans un saladier, mélanger, les petits-pois égouttés et rincé, le maïs en grains égoutté et rincé, le thon et la mayonnaise.

Effeuiller l'endive et la poser dans un plat creux en forme de fleur, ajouter le mélange précédent.

Couper la tomate en rondelles, et la poser en forme de fleur dans le plat.

Ajouter les pignons de pin préalablement grillés à sec dans une poêle, ainsi que le filet de vinaigre balsamique.

C'est prêt, bon appétit !

Gambas aux échalotes caramélisées

Découvrez cette recette aux délicieux parfums asiatiques et régalez-vous en un tour de main.

Ingrédients pour 1 personne :

150 g de gambas décortiquées

1 échalote

1/2 gousse d'ail

jus de citron

1 CàS de sauce soja

1 pincée de gingembre

1 pincée de piment de Cayenne

Marche à suivre :

Mélanger la sauce soja, le jus de citron, l'ail le gingembre et le piment. Ajouter les gambas, bien mélanger et laisser mariner 1 heure au frais.

Éplucher et hacher l'échalote.

Faire chauffer une poêle à revêtement anti-adhésif. Ajouter l'échalote hachée et faire cuire 2 minutes à feu vif.

Ajouter les gambas égouttées et prolonger la cuisson à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Baisser le feu, ajouter la marinade et prolonger la cuisson quelques minutes.

Servir bien chaud.

Bon appétit !

Salade complète estivale

Dégustez ce savoureux mélange de couleurs et de saveurs des plus simples à réaliser !

Ingrédients pour 1 personne :

100 g de saumon fumé

100 g de pâtes courtes cuites (farfalles, ...) - (UNIQUEMENT pour les formules 1200 Kcal, 1400 Kcal et 150 g pour la formule à 1600 Kcal)

100 g de tomates

75 g de courgettes

75 g d'aubergines

75 g de fenouil

1/4 de gousse d'ail

40 g de fromage de chèvre frais- (UNIQUEMENT pour la formule 1400 Kcal ou 1600 Kcal)

1 CàC de câpres

1/2 citron

Menthe fraîche

Sel

Poivre

Marche à suivre :

Couper l'aubergine en fines tranches et les faire griller au four pendant 25 minutes. Couper la tomate en dés, râper la courgette et le fenouil, émincer le saumon fumé en fines lamelles. Presser la gousse d'ail.

Couper le chèvre en fines rondelles (UNIQUEMENT pour la formule 1400Kcal ou 1600Kcal). Émincer quelques feuilles de menthe.
Mélanger les légumes, les pâtes froides (UNIQUEMENT pour la formule 1400 Kcal ou 1600 Kcal), le saumon fumé, le fromage, les câpres, l'ail pressé. Saler, poivrer, enrober de jus de citron.

Ajouter enfin de la menthe fraîche.

Servir bien frais.

Daurade rôtie au sel, sauce vinaigrée au soja

Une merveilleuse recette de poisson dans une cuisson particulière à découvrir, agrémentée d'une sauce à faire vibrer les papilles.

Ingrédients pour 1 personne :

150 g de filets de daurade

5 cl de vinaigre

1 CàC de sauce soja

Sel, poivre

Coriandre ou persil

Marche à suivre :

Préchauffer le grill du four. Entailler la peau des filets de daurade, faire pénétrer le sel en massant la peau. Disposer ces filets dans un plat adapté au four (côté peau vers le haut), enfourner 15 minutes.

Pendant ce temps, prendre une casserole, faire cuire le vinaigre additionné de la sauce soja jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter de l'eau si la sauce vous semble trop épaisse.

Présenter la daurade en l'arrosant de la sauce vinaigrée au soja. Saupoudrer de persil ou de coriandre. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Porc Colombo

Voici une recette pour les amateurs de cuisine salée-sucrée qui a de quoi vous régaler !

Ingrédients pour 1 personne :

125 g de filet mignon (1/2 filet)

125 g de pommes de terre (2) (UNIQUEMENT pour les formules à 1200 Kcal, 1400 kcal et 185 g pour la formule à 1600 kcal)

1 tranche d'ananas en conserve (ou 2 tranches d'ananas frais)

1 tomate

1 oignon

1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé

Sel, poivre

Épices colombo

Marche à suivre :

Laver, peler les pommes de terre et les couper en 4. Couper l'ananas en morceaux et la tomate en dès et réserver.

Peler et émincer finement l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse anti-adhérente à sec.

Couper finement le filet mignon. Retirer l'oignon de la sauteuse et remplacer par la viande que vous faites dorer.

Diluer le demi-cube de bouillon de volaille dans 1/4 de litre d'eau chaude et verser sur la viande.

Rajouter l'oignon, l'ananas, la tomate, les pommes de terre, les épices colombo, saler et poivrer.

Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à complète cuisson des pommes de terre.

Servir et déguster.

merci ca me tente josy mais je ne sais pas si je vais trouver des epices colombo ici et 1 tranche d ananas, est ce que je peux prendre de l annas en boite ??
Par kelle epice puis je remplacer le colombo ???

L'ananas en boite oui, car le sucre se trouve dans le sirop mais on peut manger le fruit.

Je te mets la composition du colombo si ça peut t'aider : curcuma, coriandre, farine de riz, cumim, poivre.

J'ai mangé ce midi l'escalope de dinde à la crème, s'est très bon. Bernard s'est régalé.

merci Josy, j'ai imprimé les 2 recettes de salade pour nous
le midi c'est top

Josy tu n'as pas des recettes de desserts s'il te plait c'est ce qui me manque, de quoi faire le WE de bons desserts

Merci d'avance.

Dès que je peux je te cherche ça.

ah les desserts allegés pas facile ça
a part ce qui est a base de fruits frais, de yaourts ou fromage frais rien de facile car souvent sucre, oeuf , creme font le coté moelleux d'un dessert
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