Lapin aux herbes en papillote

Lapin aux herbes en papillote

Le lapin, vous aimez et vous avez raison car c'est une viande particulièrement maigre. Cuite en papillote avec des herbes, rien de plus simple pour conserver toutes ses qualités et qu'elle soit tendre et savoureuse.

Ingrédients pour 1 personne :

1 petite cuisse de lapin

20 g de filet bacon en tranche fine ou en lardons

1 CàS d'estragon

1 CàS de persil

1 CàS de ciboulette

1 CàS d'échalote émincée

1 CàS de vin blanc sec

Sel

Poivre

Marche à suivre :

Faire revenir à sec la cuisse de lapin sur les deux faces dans une poêle à revêtement antiadhésif.

Déposer sur un carré de papier cuisson ou dans une papillote en silicone, la cuisse de lapin dorée et le bacon émincé.

Saler, poivrer, ajouter toutes les herbes et le vin blanc.

Fermer la paillote et cuire au four à 180°C (Th.6) pendant environ 40 minutes.

Servir avec des légumes cuits comme du chou-fleur ou des champignons...et bon appétit !