Aubergines au curry

Aubergines au curry

La cuisine de l'aubergine au curry à tout de l'inspiration indienne, de quoi donner de la couleur et une toute autre saveur à votre plat !

Ingrédients pour 1 personne :

200 g d'aubergines

1/2 gousse d’ail

1/4 de gros oignon

Persil ou coriandre

1/2 CàC de poudre de curry

Graines de cumin

1/4 de yaourt de soja nature

1/4 de jus de citron

Sel

Marche à suivre :

Lavez les aubergines et coupez les en 2 dans le sens de la longueur. Salez et si possible laissez dégorger 20 minutes.

Hachez l'oignon, faites le revenir dans une cocotte à revêtement anti-adhésif avec la poudre de curry et les graines de cumin pendant 5 min.

Coupez les aubergines en petits dés de taille régulière. Ajoutez-les dans la cocotte ainsi que l'ail pressé et 1 CàS d'eau.

Faites cuire à l'étouffée et à feu doux environ 20 à 30 min, jusqu'à ce que les aubergines soient bien tendres.

Hors du feu, incorporez le yaourt battu et le jus de citron. Salez et parsemez de persil haché.

Servir avec 100 g de riz basmati.