aubergines à la sarde

Pour 4 personnes

4 belles aubergines
200 grs de poitrine fumée
jambon cru ou cuit ( j'ai pris ce qui restait au frigo un peu des deux)
3 gousses d'ail
1 oignon
chapelure : 1 bon verre
2 oeufs
un peu de piment de cayenne ou d'espelette
1/2 bouquet de persil
sel, poivre
1/2 sachet de parmesan

Mettre une marmitte d'eau salée  à  bouillir
couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur
quand l'eau bout y plonger les aubergines' laisser cuire 8 mn à  peu prés,  mettre dans une passoire  et laisser refroidir, quanx elles sont froides, retirer leur chaire avec une petite cuillère en prenant  la précaution  de ne pas abîmer  leur peau
mettre ces" barquettes " d'aubergines dans un plat qui va au four
hacher tous les ingrédients  et la chaire aubergine, de manière à faire une espèce de farce fine  ajouter les oeufs et mélanger
et remplir les "barquettes" avec ce mélange, metre un peu d'huile d'olive sur les aubergines
enfourner à  four 220 ° pendant à  peu près 30 mns, il faut que le dessus soit doré

Servir avec une sauce tomate relevée avec un peu de cumin et de piment

Ce plat peut servir d'entrée  ou de plat selon la quantité  et en l'accompagnant d'une crudité

miam, ça me dit bien,ça, je sens que je vais essayer!

ceci dit, je n'avais jamais vu que les aubergines pouvaient se cuire à l'eau, j'ai toujours vu dans l'huile, dont elle est une éponge, et ça 

mais là, ça me dit bien 

En enlevant 2 ingrédients ça doit être super bon
et pas très calorique
Merci Michou pour cette recette

recette qui m'intéresse aussi, le fiston produisant pas mal d'aubergines Michou

en fait Vivi, elles cuisent un peu à l'eau,mais ensuite, tu te sers de la chair pour en faire une farce donc c'est très bon et dans le plat, tu mets juste un filet d'huile pour qu'elles n'attachent pas
Jojo je savais que certains ingrédients ne te plairaient pas, mais tu peux faire sans

Loulou, voilà une idée pour te servir des aubergines produites par fiston, elles doivent être très bonnes en direct live du jardin

voilà un plat qui me seduit aussi..vivement les aubergines du jardin..mais en attendant je vais mettre sur ma prochaine liste de courses
merçi Michou

Ben moi elle me dit bien cette recette mais si au niveau aubergine dont on ne manque pas ici, on trouve du parmesan à un prix exorbitant, du jambon cru idem et pas de lard fumé est ce que cela ira tout de même ???
en guise de parmesan je peux râper du kachkaval c'est un fromage à pâte cuite qui ressemble à du hollande jeune donc moins gouteux.

Kriska, tu n'as pas de fromage un peu vieux à raper? mais le kachkaval doit aller aussi pour le petit salé fumé, pas besoin mets du pas fumé et du jambon cuit, tu relèvera le gout avec un peu de paprika ou de piment et le persil apporte du goût aussi

Monique, en ce moment les petits producteurs du coin nous fournissent en aubergines pas très chères ici, elles poussent sous serre, mais bon, elles sont meilleures que les grosses d'espagne

j'en ai achété ce matin, bon, elles viennent d'Espagne, ne sont pas grosses, j'ai rien trouvé d'autre.
moi, je pense tenter avec du poulet fumé, ça devrait le faire!

Kriska tu ne vas pas râper hollande
tu ne vas pas râpernotre président

jojo tkt ma râpe n'est pas assez grande

merci Michou je vais donc essayer cette semaine mais avec des aubergine grecques ou turques puis ns sommes à côté.