Aubergines au four

Aubergines au four

Voici une recette au doux parfum provencal ! Vous allez vous régaler, car en plus d'être savoureuse, elle est très légère et parfaite pour déjeuner copieux !

Ingrédients pour 1 personne :

1 grosse aubergine

Jus de tomate

1 gousse d'ail pilée

Oignons haché

25 g de fenouil haché

1 cuillerée à soupe de persil haché

25 g de fromage râpé

Sel, poivre

Marche à suivre :

1. Peler l’aubergine et la couper en tranches de 1/2 centimètre d’épaisseur. Saler pour que l’aubergine rende son eau. Attendre 20 minutes puis essuyer délicatement les tranches avant de les ranger dans un plat allant au four.

2. Recouvrir avec les autres ingrédients. Verser le jus de tomate et laisser à four moyen pendant 3/4 d’heure