galette de pommes de terre

Il y a une façon très simple de faire :

pour 4 personnes "Paillasson de pommes de terre" "Frédy Girardet"

râper 8 pommes de terre assez finement

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle (si possible non-adhésive) et y mettre les pdt. Assaisonner de sel et poivre, muscade, en remuant bien et en les faisant sauter.
Puis tasser et laisser croûter.... retourner à l'aide d'un couvercle pour dorer l'autre côté.

plus classique et plus "lyonnais" les crêpes de la mère Blanc...

Cuire à l'eau salée 500 gr. de pdt épluchées et faire une purée en ajoutant un petit peu de lait (1/2 dl) . Laisser refroidir. Ajouter en travaillant avec la cuillère en bois 3 c.à s. de farine, puis successivement 3 oeufs entiers puis 4 blancs (non battus). Puis crémer progressivement (3 c.à.s.) et remuer le tout sans trop travailler jusqu'à ce que cette pâte ait la consistance d'une crème pâtissière assez épaisse.

Dans une grande poêle faire chauffer du beurre clarifié ou de l'huile et verser des c.à s. de pâte (6 à 7 dans une poêle) les ronds se forment tout seuls, presque comme des petits beignets. Retourner chaque crêpe avec une spatule pour cuire l'autre côté.

Les célèbres crêpes vonnassiennes de la mère Blanc peuvent se manger salées en accompagnement d'une viande ou en guise d'entrements, saupoudrées de sucre ou de cassonade...

Merci Anne Lise, hier Jacques en a mangé à Lyon mais il me dit que c'était avec des pommes de terre rapées, et qu'il y avait de l'oeuf dedans.

merci de ta réponse rapide.

Il y a aussi une version alsacienne avec des oignons râpés....

Dans les crêpes vonnassiennes il y a de l'oeuf.....

en Berry, c'est pas ça du tout.....

si amateurs, je mettrai la recette.... mais pas rapées, les patates.... et toute autre chose que des paillassons....

Amateurs de pommes de terre salut :!:
Dans le Bourbonnais nous faisons un pâté
aux pommes de terre et à la crème fraiche
traditionnellement tous les vendredis;
Si çà vous dit je vous donnerai zossi la recette,
c'est pas compliqué, j'arrive à le faire

le paté aux pommes de terre.....

moi j'y mets des oeufs durs, avant la crème fraiche, c'est.....

avec une salade verte..... ça vaut n'importe quoi, mes enfants en demandent souvent
....

mais c'est pas pareil que la galette.....

mais, mesdames..... on attend que ça..... faites nous profiter de vos bonnes recettes familiales.....

Si jamais vous croyez garder tout ça pou vous..... c'est loupé.....

Tout à fait Cocotte, nanméoooooooo elles vont pas tout garder pour elle quand même, à nous les bonnes recettes de famille, dans la vie il faut savoir partager,

ce midi au menu, volaille à la sauce cerise, haricots verts frais, pommes sautées (l'essai de galette de pommes de terre sera pour un autre jour) pour la mistinguett galets de légumes, tomates provencales.

dessert tarte rhubarbe et mures.

car ma miss vient chez mamie.

je la mettrai cet après midi, ma recette du paté aux pommes de terre, façon berrichonne, là, manque de temps...

on en a meme fait, un temps, le plat du dimanche, quand mes gars étaient étudiants, et qu'ils n'étaient pas là en, semaine

vivi je salive déjà !!!!
Au menu ce midi gigot au four avec des petits navets caramélisés !!
c'est pas moi qui prépare mais Mr. Krisko ça sent super bon
Moi je vais préparer une petite entrée mais je n'ai pas trop d'idée, il faut que je réfléchisse !!