Rapée de pommes de terre

C'est mon repas de ce midi, bien que cela soit considéré comme un repas du soir.

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 1 kg de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- 2 œufs
- sel, poivre
- huile

Préparation :

Éplucher les pommes de terre et les laver. Les râper, de préférence à la main, et les mettre dans un saladier (ne pas les laver à ce stade, on veut conserver la fécule). Ajouter les 2 œufs battus ainsi que la crème fraiche. Saler, poivrer à volonté.

Dans une poêle, chauffer un fond d'huile. Une fois chaude, disposer la râpée uniformément dans la poêle comme une crêpe. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré (le fait de couvrir en début de cuisson va permettre aux pommes de terre de cuire uniformément).

Retourner la rapée pour la dorer de l'autre côté (cette fois-ci, ne pas couvrir pour garder le dessus croustillant). Servir avec de la charcuterie et de la salade.

J'y ai rajouté un gros oignon émincé et des herbes
C'est actuellement entrain de cuire !!

je faisais souvent, quand les enfants étaient petits, juste l'opération de retourner, délicate, mais tout le monde se régalait, et il me semble bien que de temps à autre, j'y ajoutais un peu de gruyère rapé!

oui effectivement l'opération de retournement est assez périlleuse, mois je me sers d'un couvercle mais je me brûle tout de même.
Effectivement on doit pouvoir mettre plein d'autreschoses comme des lardons, du jambon et du gruyère mais ici à galata je n'en trpouve pas il faut aller à carrefour à l'autre bout de Varna et prendre 2 bus pour en acheter alors je râpe du kachkaval et ça fait l'affaire.

je me servais d'une assiette pour retourner le tout