| pour Mamy typiquement flamand | |
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Auteur | Message |
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domi
Nombre de messages : 22217 Age : 73 Localisation : pres de cambrai Date d'inscription : 20/11/2007
| Sujet: pour Mamy typiquement flamand Mar 11 Nov - 18:40 | |
| Potjevleesch Matériel: Terrine en terre. Ingrédients pour 6 personnes - Poulet (300 grammes). ou canard, poule, pintade - Lapin (300 grammes). - Veau (300 grammes de flanchet). - Poitrine de lard. - Oignons. - Sel, poivre. - Thym, laurier. - vin blanc ou vinaigre de vin. - Eau. - 15 cl de génievre de st Omer
Temps de cuisson: 3 heures Préparation (15 minutes)
- Disposer dans le fond de la terrine une couche d'oignons coupés en rondelles. - Ajouter sel, poivre, thym et laurier. - Recouvrir de morceaux de poulet, lapin, veau et porc selon les proportions désirées. - Alterner successivement par couches oignons et viandes. - Puis verser eau et vinaigre ou eau et vin blanc en proportions égales sur la viande qui doit être complétement recouverte. - Porter à ébullition et laisser cuire à feux doux 3 à 4 heures. Ajouter un peu de mélange vinaigre-eau - Laisser refroidir doucement et mettre les 15 cl de génievre, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour laisser prendre la gelée.
A déguster avec des frites,salade et une bonne bière
U |
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Viviane Admin
Nombre de messages : 66720 Localisation : Pas de Calais Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: pour Mamy typiquement flamand Mar 11 Nov - 18:42 | |
| c'est bonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn j'adoreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee mais je mets pas de genièvre... _________________ Se concentrer sur les gens qu’on aime et qui sont présents, plutôt que penser aux absents…
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Invité Invité
| Sujet: Re: pour Mamy typiquement flamand Mar 11 Nov - 18:44 | |
| Je ne connais pas du tout ce plat !!!! |
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Mimi Admin
Nombre de messages : 54376 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
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domi
Nombre de messages : 22217 Age : 73 Localisation : pres de cambrai Date d'inscription : 20/11/2007
| Sujet: Re: pour Mamy typiquement flamand Mar 11 Nov - 18:54 | |
| ben oui bien sûr .mais je réponds à une demande qu'elle m'avais faite il y a quelques jours .mais framboise elle est débordée !!!alors je voulais lui prouver que je ne l'avais pas oubliée |
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Mimi Admin
Nombre de messages : 54376 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
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Invité Invité
| Sujet: Re: pour Mamy typiquement flamand Mar 11 Nov - 18:56 | |
| petite question : tu mets ta terrine sur le feu pour la cuisson ou je n'ai pas compris.... |
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monique
Nombre de messages : 28848 Age : 76 Localisation : 67390 Marckolsheim Date d'inscription : 20/10/2008
| Sujet: Re: pour Mamy typiquement flamand Mar 11 Nov - 18:58 | |
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monique
Nombre de messages : 28848 Age : 76 Localisation : 67390 Marckolsheim Date d'inscription : 20/10/2008
| Sujet: Re: pour Mamy typiquement flamand Mar 11 Nov - 18:59 | |
| cocotte et pourquoi pas au four comme quand on fait le beackoff alsacien _________________ |
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domi
Nombre de messages : 22217 Age : 73 Localisation : pres de cambrai Date d'inscription : 20/11/2007
| Sujet: Re: pour Mamy typiquement flamand Mar 11 Nov - 18:59 | |
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domi
Nombre de messages : 22217 Age : 73 Localisation : pres de cambrai Date d'inscription : 20/11/2007
| Sujet: Re: pour Mamy typiquement flamand Mar 11 Nov - 19:04 | |
| je ne porte pas à ébullition mais je fais mariner 24 heures .mais il y a plein d'autres recettes avec des variantes |
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Invité Invité
| Sujet: Re: pour Mamy typiquement flamand Mar 11 Nov - 19:24 | |
| Parce que je ne voyais pas vraiment comment porter à ébullition dans le four !!! Mamy, j'ai mangé de délicieuses tartes au riz en Belgique chez ma fille.... Si tu as une bonne recette, je suis preneuse.... |
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monique
Nombre de messages : 28848 Age : 76 Localisation : 67390 Marckolsheim Date d'inscription : 20/10/2008
| Sujet: Re: pour Mamy typiquement flamand Mar 11 Nov - 20:35 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: pour Mamy typiquement flamand Mar 11 Nov - 22:41 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: pour Mamy typiquement flamand Jeu 27 Nov - 17:50 | |
| je me souviens que ma grand mère faisait ce plat |
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| Sujet: Re: pour Mamy typiquement flamand | |
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| pour Mamy typiquement flamand | |
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