| lièvre ou lapin aux escargots | |
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Auteur | Message |
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nanou
Nombre de messages : 7992 Age : 68 Localisation : cerbère Date d'inscription : 22/07/2007
| Sujet: lièvre ou lapin aux escargots Sam 10 Mai - 19:24 | |
| Ingrédients 1 lapin de Garennes, de préférence herbes aromatiques - 1 un petit bouquet (thym, romarin, origan, laurier) ail - 2 gousses 600 grs escargots moyens-petits bien purgés 1 oignon pas trop gros 1 petit piment pas trop piquant (guindilla) 1 verre de vin blanc (idéalement un fond de bouteille un peu vinaigré) 5 dl fond, préparé avec des os de lapin, à défaut un fond de veau ira très bien 100 gt lard maigre salé sel et poivre huile d'olive vierge Préparation du lapiin aux escargots Couper le lapin en morceaux et selpimenter. Couper le lard en petits cubes Mettre 1 dl de bonne huile d'olive dans un fait tout et et faire suer le lard pour en suite ajouter les morceaux de lapin. Les faire dorer et réserver. Dans la même huile, dorer l'oignon coupé grossièrement et ajouter l'ail écrasé. Lorsque l'oignon sera doré pour juste le faire prendre un peu de couleur. Mouiller avec le vin blanc et le fond , au premier bouillon ajouter le petit piment et les escargots. Les laisser cuire a feu modéré pendant 15 minutes. Ajouter les morceaux de lapin et continuer la cuisson jusqu'à réduction du liquide à un tiers. |
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michou
Nombre de messages : 25102 Age : 70 Localisation : Peypin en provence Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots Sam 10 Mai - 19:35 | |
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Mimi Admin
Nombre de messages : 54376 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots Sam 10 Mai - 19:49 | |
| euhhhhhhhh je veux bien gouter mais pas la faire Nicolette fera cobaye _________________ Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau |
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Viviane Admin
Nombre de messages : 66720 Localisation : Pas de Calais Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots Sam 10 Mai - 19:51 | |
| ni l'un, ni l'autre, rien que l'évocation, beurkkkkkkkkkk _________________ Se concentrer sur les gens qu’on aime et qui sont présents, plutôt que penser aux absents…
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Invité Invité
| Sujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots Sam 10 Mai - 21:20 | |
| Pas trop fan des escargots non plus moi |
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nanou
Nombre de messages : 7992 Age : 68 Localisation : cerbère Date d'inscription : 22/07/2007
| Sujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots Dim 11 Mai - 14:12 | |
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Mimi Admin
Nombre de messages : 54376 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
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Invité Invité
| Sujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots Dim 11 Mai - 14:51 | |
| Moi j'aime les 2 mais avec les escargots sent-on encore le goût du lièvre? |
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nanou
Nombre de messages : 7992 Age : 68 Localisation : cerbère Date d'inscription : 22/07/2007
| Sujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots Dim 11 Mai - 14:54 | |
| oui oui félipe on sent bien le gout des escargots et du lièvre c'est comme pour le poulet aux gambas tu sents bien les deux gouts et ils se marient très bien |
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Invité Invité
| Sujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots Dim 11 Mai - 18:27 | |
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Nicolette
Nombre de messages : 17590 Age : 72 Localisation : Bourbonnais région Auvergne Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots Dim 11 Mai - 18:37 | |
| il me manque toujours un on ne blanchit pas les escargots dans l'eau bouillante :???: |
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Mimi Admin
Nombre de messages : 54376 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
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Nicolette
Nombre de messages : 17590 Age : 72 Localisation : Bourbonnais région Auvergne Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots Dim 11 Mai - 18:43 | |
| des ou des |
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Mimi Admin
Nombre de messages : 54376 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
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Josy
Nombre de messages : 36894 Age : 74 Localisation : 95 Date d'inscription : 29/07/2007
| Sujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots Dim 11 Mai - 18:52 | |
| _________________ Je reste convaincue que Corolle et toutes les poupées ont une âme, celle que les enfants leur donnent en les aimant tendrement - Catherine Refabert |
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Nicolette
Nombre de messages : 17590 Age : 72 Localisation : Bourbonnais région Auvergne Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots Dim 11 Mai - 21:21 | |
| alors à nous 2 on peut faire la recette pour tout le forum nous avons bien 3 et 1kg5 de |
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Mimi Admin
Nombre de messages : 54376 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
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Nicolette
Nombre de messages : 17590 Age : 72 Localisation : Bourbonnais région Auvergne Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots Jeu 15 Mai - 20:57 | |
| Ayé j'ai un lapin Quand je fais des escargots, je les fais cuire 2H avant de les assaisoner avec la persillade aillée. Faut-il les précuire pour cette recette :?: |
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nanou
Nombre de messages : 7992 Age : 68 Localisation : cerbère Date d'inscription : 22/07/2007
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| Sujet: Re: lièvre ou lapin aux escargots | |
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