râble de lièvre pané aux noisettes

pour 2 personnes :

1 râble de lièvre
1 carotte
un peu de vert de poireau
1 oignon
1dl vin rouge
50 gr. de noisettes
huile de noisette (ou autre)
1 blanc d'oeuf
sel, poivre

enlever la peau blanche du râble
détacher les filets
saler et poivrer

faire revenir dans un peu d'huile l'os avec une carotte, un oignon et un peu de vert de poireau grossièrement coupés, mouiller avec 1 dl de vin rouge et laisser cuire presque jusqu'à sec.
couvrir avec de l'eau froide et mijoter 30 minutes. Flitrer, chauffer ce jus jusqu'à épaissisement.

battre légèrement 1 blanc d'oeuf pour qu'il mousse.
Tremper les filets dedans
Enrober des noisettes grossièrement hâchées.

Cuire à feu moyen (éviter que les noisettes deviennent noires !!) dans de l'huile de noisette (ou autre)

Couper en biais, dresser dans les assiettes sur la sauce (ajouter 1 goutte de crème pour la déco)

J'ai servi avec des choux rouges....

Film des opérations :

http://kizoa.fr/i-Contact/hviewc.jsp?keycode=6861067&diaporama=282638
____

super avec le diaporama

et les assiettes vides

pas de restes.........................

Elles mangent du lapinnnnnnnn

mais pas du lapinou

mais toi Felipe tu n'es pas un lapin sauvage..... pas un lièvre....

seulement un gentil petit lapin domestique....

C'est vrai, suis pas comestible moâ

Oui mais tu lui s fait quand même beaucoup de peine en mngeant ses cousins éloignés!!!!!!!

Felipe a écrit:

C'est vrai, suis pas comestible moâ

Ben dis donc !!! qu'est ce qu'elle t'a fait manger hier soir Marie???

Ben tu vois, j'ai envie de gerber depuis jeudi soir, on sait pourquoi maintenant

pauvre lapinou.... l'est plein de boutons.....