tartes au citron

ingrédients pate sablée

250 grs de farine
150 grs de beurre
100 grs de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel

ingrédients garniture

3 oeufs
100 grs de sucre
2 citrons non traités
150 grs de beurre(j'ai choisi fruit d'or pro-activ tartine et cuisine pour les deux)

* malaxez à la main la farine avec le beurre froid, le sucre et le sel, ajouter alors l'oeuf et formez une boule. laisser reposer, moi je la laisse uniquement le temps de préparation de l'appareil de garniture
*mélanger le beurre avec le sucre, ajouter le zeste et le jus des citrons et les oeufs
*abaissez la pate sur un papier sulfurisé(plus pratique car la pate est très fragile) et la glisser dans un moule à tarte
*garnir avec l'appareil précédent
* mettre au four préchauffé à th 6 et faites cuire environ 30 mn

On va faire un concours...
Bientôt je mettrai la mienne

La mienne

Tarte meringuée au citron
Préparation: 50 minutes. Temps de repos de la pâte: 30 minutes.
Cuisson de la pâte: 15 minutes. Cuisson de la meringue : 5 à 8 minutes.
Pour 4 personnes :

préparez votre pate sablée
Préparez la crème pâtissière au citron : râpez l'écorce d'un citron et ajoutez-la au lait; pressez le citron et conservez le jus dans un verre.
Faites bouillir le lait.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse; ajoutez alors la farine et incorporez-la.
Versez le lait bouillant sur les œufs en mélangeant vigoureusement, reversez la crème dans la casserole et faites-la bouillir 2 minutes en remuant à la cuillère de bois.
Versez la crème dans le saladier: incorporez la moitié du jus de citron et laissez refroidir.
Allumez le four (température moyenne).
Saupoudrez le marbre avec de la farine et abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 millimètres environ.
Beurrez un moule à tarte et foncez-le : garnissez-le avec la pâte en laissant dépasser 5 millimètres que vous pincerez entre le pouce et l'index, à intervalles réguliers, pour la décorer.
Piquez le fond de la tarte avec une fourchette, la pâte pourra ainsi cuire sans gonfler.
Mettez la tarte à cuire à four moyen pendant 15 minutes (!.a pâte doit être cuite mais rester blanche).
Sortez la tarte du four: laissez-la refroidir; n'éteignez pas le four.
Garnissez la tarte avec la crème pâtissière et égalisez la surface avec une spatule.
Préparez la meringue : pour cela, fouettez les blancs d'œufs en neige très ferme, soit à la main avec un fouet, soit au mixer.
Incorporez rapidement le sucre glace aux blancs en ne mélangeant que le strict nécessaire.
Augmentez la température du four (très élevée).
Recouvrez la tarte de blancs battus et sucrés avec une poche à douille cannelée, ou à la cuillère.
Glissez le moule dans le four et faites colorer la meringue pendant 3 à 7 minutes.
Laissez refroidir la tarte et servez-la bien fraîche.
Variante : Vous pouvez remplacer le citron par de l'orange.

Miamm.... elle a aussi l'air bonne celle-là.....

cocotteminute a écrit:

Miamm.... elle a aussi l'air bonne celle-là.....

la mienne plus facile à faire


NON, MOI j'ai gouté les deux sont aussi bonnes une que l'autre mais différentes

Sanguine dans ta recette tu n'as pas marqué la quantité des ingrédients ??? Si tu peux les rajouter merci.

oup's !!

erreur

pour la crème :
1/4 de litre de lait
65 g de sucre
30 g de farine
2 jaunes d'œufs
1 citron

( Si mon moule est plus grand j'adapte les quantités )

1 pâte sablée

Merci Sanguine,

Je suis en train de reprendre toutes les recettes du forum, pour les mettre dans un classeur. J'aime bien les avoir sous les yeux et je me suis régalée avec ta tarte donc je vais essayer dans faire une.