| brioche du dimanche | |
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Auteur | Message |
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Viviane Admin
Nombre de messages : 66723 Localisation : Pas de Calais Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: brioche du dimanche Dim 8 Nov - 9:03 | |
| vue sur FB, elle m'a fait envie, par son peu de beurre et d'oeuf, et du coup, essai et réussite.
la voilà
1 cube de levure de boulangerie, à délayer dans 25cl de lait, 70 gr de sucre mélangé à 500 gr de farine, on commence à pétrir dans le robot on ajoute un oeuf puis en petits morceaux petit à petit, 70 gr de beurre mou , mais pas fondu. pétrir pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pate se détache des parois, pour former une sorte de boule.
On laisse gonfler dans un endroit chaud, moi, je tiédis mon four, et je mets sur la sole un plat d'eau bouillante, four éteint, porte fermée, système étuve, en couvrant mon bol de robot d'une grande assiette. il faut une bonne heure pour que la pate double de volume. je repétris pour dégazer, et je mets en moules. Je remets à gonfler, ça double de volume en 1 bonne 1/2h, je cuis 20 à 25 mn à 180°
avec cette proportion, j'ai obtenu deux belles brioches dans des moules à cakes. bien sur, on ne va pas manger tout ça à deux, alors, j'ai mis des 1/2 brioches au congel, ça simplifie la vie!
peu sucrée, peu grasse, je vous assure qu'elle est très bonne !!
Dans la recette, on disait de la dorer à l'oeuf et au lait, et de mettre dessus du gros sucre, ou du sucre cristallisé, moi, je n'ai pas fait, pour raison personnelle, je n'aime pas le sucre.
(pour les adeptes de la levure de boulange sèche, vous remplacez le cube par un sachet) _________________ Se concentrer sur les gens qu’on aime et qui sont présents, plutôt que penser aux absents…
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Josy
Nombre de messages : 36896 Age : 74 Localisation : 95 Date d'inscription : 29/07/2007
| Sujet: Re: brioche du dimanche Dim 8 Nov - 9:09 | |
| Et tu connais le poids du sachet ??? parce que je l'achète en paquet. Si la quantité de levure tient compte du poids de la farine je mets 1 1/2 cuillère c'est peu être la quantité qu'il faut. _________________ Je reste convaincue que Corolle et toutes les poupées ont une âme, celle que les enfants leur donnent en les aimant tendrement - Catherine Refabert |
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Mimi Admin
Nombre de messages : 54377 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: brioche du dimanche Dim 8 Nov - 9:15 | |
| je pourrais te dire le poids du sachet josy Je n'achète plus en vrac, je ne consommais pas assez vite _________________ Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau |
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Kriskotte
Nombre de messages : 12429 Age : 77 Localisation : Hulluch/Galata Date d'inscription : 17/02/2010
| Sujet: Re: brioche du dimanche Dim 8 Nov - 9:54 | |
| recette intéressante mais je n'ai pasz de robot puis je la faire tout de même ??? |
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Josy
Nombre de messages : 36896 Age : 74 Localisation : 95 Date d'inscription : 29/07/2007
| Sujet: Re: brioche du dimanche Dim 8 Nov - 10:05 | |
| Merci Mimi, ça dure très très longtemps je prends le plus petit paquet. J'en ai gardé un plus d'un an. _________________ Je reste convaincue que Corolle et toutes les poupées ont une âme, celle que les enfants leur donnent en les aimant tendrement - Catherine Refabert |
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Mimi Admin
Nombre de messages : 54377 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: brioche du dimanche Dim 8 Nov - 10:11 | |
| 1 paquet fait 11g _________________ Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau |
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monique
Nombre de messages : 28850 Age : 76 Localisation : 67390 Marckolsheim Date d'inscription : 20/10/2008
| Sujet: Re: brioche du dimanche Dim 8 Nov - 10:50 | |
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Josy
Nombre de messages : 36896 Age : 74 Localisation : 95 Date d'inscription : 29/07/2007
| Sujet: Re: brioche du dimanche Dim 8 Nov - 11:16 | |
| Merci Mimi c'est le même poids que la levure chimique
_________________ Je reste convaincue que Corolle et toutes les poupées ont une âme, celle que les enfants leur donnent en les aimant tendrement - Catherine Refabert |
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jojo
Nombre de messages : 119734 Age : 67 Localisation : Albi -Tarn- Occitanie Date d'inscription : 30/07/2010
| Sujet: Re: brioche du dimanche Dim 8 Nov - 11:26 | |
| Merci Vivi pour cette recette de brioche ou il ne faut pas trop de beurre |
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LOUPIAC
Nombre de messages : 18533 Age : 77 Localisation : RAIATEA Polynésie Française Date d'inscription : 18/07/2008
| Sujet: Re: brioche du dimanche Dim 8 Nov - 17:35 | |
| ce sont les proportions que j'utilise, le sucre en moins, pour faire mes pains à hamburger, ça donne pas vraiment de la brioche mais du pain brioché, excellent au demeurant |
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Nicolette
Nombre de messages : 17590 Age : 72 Localisation : Bourbonnais région Auvergne Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Re: brioche du dimanche Dim 8 Nov - 17:39 | |
| merci Vivi je vais essayer dès demain. Je laisserai la pâte une nuit au frigo. Kriskotte tu peux faire la pâte en utilisant simplement une cuillère en bois pour homogénéiser. Josy sur le sachet de levure sèche il est inscrit pour quelle quantité de farine est prévu la levure. |
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Nicolette
Nombre de messages : 17590 Age : 72 Localisation : Bourbonnais région Auvergne Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Re: brioche du dimanche Lun 9 Nov - 10:23 | |
| Il n'y avait plus de levure fraîche à écomarché ce matin du coup j'ai pris çà je vous dirai si c'est valable. |
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Kriskotte
Nombre de messages : 12429 Age : 77 Localisation : Hulluch/Galata Date d'inscription : 17/02/2010
| Sujet: Re: brioche du dimanche Mer 11 Nov - 22:08 | |
| merci Nicolette mais tu ne nous a pas dit pour la levure !!! |
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Josy
Nombre de messages : 36896 Age : 74 Localisation : 95 Date d'inscription : 29/07/2007
| Sujet: Re: brioche du dimanche Mer 11 Nov - 22:35 | |
| ça marche je prends toujours de la levure sèche _________________ Je reste convaincue que Corolle et toutes les poupées ont une âme, celle que les enfants leur donnent en les aimant tendrement - Catherine Refabert |
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LOUPIAC
Nombre de messages : 18533 Age : 77 Localisation : RAIATEA Polynésie Française Date d'inscription : 18/07/2008
| Sujet: Re: brioche du dimanche Mer 11 Nov - 22:41 | |
| Moi aussi je n'utilise que de la levure sèche, ici on ne trouve que ça, je l'achète en paquet de 500 g que je mets dans un pot en verre fermant hermétiquement, cela se garde très bien. |
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Nicolette
Nombre de messages : 17590 Age : 72 Localisation : Bourbonnais région Auvergne Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Re: brioche du dimanche Jeu 12 Nov - 17:04 | |
| Le sachet de levure dont j'ai mis la photo a bien suffi pour obtenir 2 brioches bien levées. J'avais ajouté une petite pincée de sel à la pâte. Coté goût j'ai trouvé le sucré mais fade comparé à la brioche riche en beurre et en oeufs, ce qui est normal. On peut étaler de la confiote sur la tranche et là c'est un régal |
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| Sujet: Re: brioche du dimanche | |
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