| brioche allemande ou butchy | |
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Auteur | Message |
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michou
Nombre de messages : 25102 Age : 70 Localisation : Peypin en provence Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: brioche allemande ou butchy Mer 5 Nov - 17:40 | |
| brioche allemande ou butchy 500 g de farine T45 (je n'avais que de la T55) 20 g de levure fraîche (1 sachet de levure sèche) 2/3 œufs entier bio (environ 100 g) un peu de lait 60 g de sucre 200 g de crème fraîche épaisse entière 1 cuillère à café de sel des pépites de sucres ou de chocolat Préparation. Mélangez la levure dans le lait tiède et laisser gonfler. Dans un cul de poule mélangez la farine, le sel, le sucre, puis les œufs et la crème fraîche, mélangez. Ajoutez jusqu’à absorption du mélange lait/levure pour obtenir une boule. Pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 10 minutes). Laisser pousser en couvrant avec un torchon dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes(j'ai pétri à la main, ça rend aussi bien) Dégazez ensuite la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main. Divisez la pâte en 24 boules de 40 g environ et déposez les dans un plat carré ou rectangulaire sans trop les serrer. Il me restait des boules car mon plat était plus petit, je les ai fait cuire en briochettes ensuite. Couvrir d’un linge propre et laissez lever de nouveau 1 heure. Préchauffez le four à 150°c. Enfournez pour 30 – 35 minutes en fonction de votre four. Dégustez ensuite. Une pure merveille. on peut si on veut rajouter des raisins secs dans la pate au moment du dégazage, ou du sucre en cristaux au moment où l'on fait les boules voici la mienne et quand on la coupe |
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Viviane Admin
Nombre de messages : 66723 Localisation : Pas de Calais Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: brioche allemande ou butchy Mer 5 Nov - 18:37 | |
| j'essaye en fin de semaine!!!!!!!!!!!!!!!!!!! _________________ Se concentrer sur les gens qu’on aime et qui sont présents, plutôt que penser aux absents…
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Nicolette
Nombre de messages : 17590 Age : 72 Localisation : Bourbonnais région Auvergne Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Re: brioche allemande ou butchy Mer 5 Nov - 18:40 | |
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michou
Nombre de messages : 25102 Age : 70 Localisation : Peypin en provence Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: brioche allemande ou butchy Mer 5 Nov - 19:53 | |
| ce fut nos repas de ce soir il y en avait au congélo! |
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jojo
Nombre de messages : 119734 Age : 67 Localisation : Albi -Tarn- Occitanie Date d'inscription : 30/07/2010
| Sujet: Re: brioche allemande ou butchy Mer 5 Nov - 23:37 | |
| Elle a l'air bien bonne ta brioche Michou tu mets les pépites de chocolat dessus ou tu les mélanges dans la pate ? on peut donc faire des petites brioches si on les sépare |
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Viviane Admin
Nombre de messages : 66723 Localisation : Pas de Calais Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: brioche allemande ou butchy Jeu 6 Nov - 8:29 | |
| en fait , en regardant bien, peu de différence avec le kougloff de Monique! à part la forme _________________ Se concentrer sur les gens qu’on aime et qui sont présents, plutôt que penser aux absents…
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Viviane Admin
Nombre de messages : 66723 Localisation : Pas de Calais Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: brioche allemande ou butchy Jeu 6 Nov - 8:32 | |
| ah, si, la crème fraiche à la place du beurre! il a fallu que j'imprime pour me rendre compte!! _________________ Se concentrer sur les gens qu’on aime et qui sont présents, plutôt que penser aux absents…
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monique
Nombre de messages : 28850 Age : 76 Localisation : 67390 Marckolsheim Date d'inscription : 20/10/2008
| Sujet: Re: brioche allemande ou butchy Ven 7 Nov - 16:56 | |
| merçi Michou, je la connaissait mais m'en rappelai plus donc allez en route pour demain matin ça va changer _________________ |
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Nicolette
Nombre de messages : 17590 Age : 72 Localisation : Bourbonnais région Auvergne Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Re: brioche allemande ou butchy Ven 7 Nov - 17:28 | |
| C'est pas le tout il va falloir se lever tôt demain matin, je mets sonner le réveil |
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Kriskotte
Nombre de messages : 12429 Age : 77 Localisation : Hulluch/Galata Date d'inscription : 17/02/2010
| Sujet: Re: brioche allemande ou butchy Mar 11 Nov - 8:13 | |
| Je viens de l'imprimer j'irai acheter ce qu'il faut pour la faire peut être aujourd'hui car il semble que bon nombre des magasins soient ouverts. Je vais redemander à mon amie antoineta la recette du keks BG c'est pas mal non plus. |
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Nicolette
Nombre de messages : 17590 Age : 72 Localisation : Bourbonnais région Auvergne Date d'inscription : 23/07/2007
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michou
Nombre de messages : 25102 Age : 70 Localisation : Peypin en provence Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: brioche allemande ou butchy Mer 12 Nov - 9:57 | |
| je mets une astuce pour que le sucre en grain s'applique bien sur les boules, vous mettes des grains de sucre dans une assiette, et vous posez les boules dessus en appuyant légèrement! le sucre va coller tout seul Kriska j'attends ta recette aussi ! |
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Nicolette
Nombre de messages : 17590 Age : 72 Localisation : Bourbonnais région Auvergne Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Re: brioche allemande ou butchy Mer 12 Nov - 12:45 | |
| Merci pour cette astuce |
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| Sujet: Re: brioche allemande ou butchy | |
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