Blancs de dinde farcis

BLANCS DE DINDE FARCIS AU LARD ET AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients pour 6 personnes: 150g de gros champignons de Paris, 6 blancs de dinde, 50g de beurre, 6 brins de persil, 50g de lard fumé, 1 gousse d'ail, 6 pincées de noix de muscade.

Préparation:

- Ouvrir les blancs et les étaler avec un rouleau à patisserie.

- Pour la farce: laver et couper le pied des champignons.

- Eplucher l'ail et le couper en deux.

- Découper le lard en cubes.

- Laver le persil et l'équeuter.

- Mixer les champignons avec le persil, l'ail le lard, la noix de muscade, le sel et le poivre.

- Faire fondre 10g de beurre dans une poêle et faire cuire la farce pendant 5mn.

- Réserver dans une assiette avant d'ajouter le fromage.

- Diviser la farce en 6 et en garnir les blancs.

- Replier pour former des rouleaux et les fermer avec des bâtonnets.

- Faire cuire ces blancs dans le reste de beurre pendant 10mn.