Souris d'agneau confites au miel et au thym

Souris d'agneau confites au miel et au thym

extraite du Rustica n°2178 de 2011

préparation : 30min
cuisson 2H30

pour 2 personnes :
1 souris d'agneau
1 gros oignon
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de miel liquide (acacia ou mille fleurs)
2 branches de thym
1/2 L de bouillon de volaille
sel et poivre

- peler et émincer finement l'oignon. Peler et hacher l'ail
- verser de l'huile dans une cocotte, la laisser chauffer et y faire revenir la souris de tous côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- ajouter les oignons, l'ail, le miel, le thym effeuillé, saler et poivrer. Faire cuire 10 min à feur moyen en mélangeant souvent.
- mouiller avec le bouillon de volaille, couvrir puis laisser mijoter 2H à tout petit feu, en surveillant bien que rien n'attache en fin de cuisson.
- servir chaud accompagné de semoule, de pâtes ou de pommes de terre vapeur.

merci nicole cela m'a l'air bon, je mettrais tout sauf le miel car je ne suis pas une adepte du

salé sucré

alors c'est pas une recette pour toi Zette.
Le plus important est de cuire doucement car il n'y a pas du tout de gras dans la souris et il ne faut pas qu'une fois cuite elle soit sèche

merci ma nicole