potiron au four

Puisque les potirons arrivent à maturité, je vous mets cette recette que ma mère faisait souvent et que je fais aussi très souvent et mes enfants en raffolent.

Potiron au four

2 cuillères à soupe de farine
2 œufs
4 cuillères à soupe de lait
sel, poivre, muscade
100g de fromage râpé
600g de potiron environ après évaporation

• Enlever les graines, peler le potiron, le couper en morceaux et le cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit tendre (12 à 15minutes).
• L’égoutter et remettre dans la casserole, l’écraser avec la cuillère en bois.
• Bien sécher cette pulpe sur feu vif en remuant. Il faut que l'eau s'évapore et c'est cette pulpe que l'on pèse.
• Laisser tiédir.
• Délayer la farine avec le lait, ajouter les œufs battus, assaisonner.
• Mélanger le tout à la purée de potiron.
• Ajouter le fromage râpé et mélanger.
• Verser dans un plat à four beurré.
• Laisser cuire à feu modéré environ 30 minutes.

Souvent je cuis la veille et pendant la nuit, ça égoutte et c'est moins long pour sécher.