| Galette des rois pas trop longue à faire | |
|
|
Auteur | Message |
---|
Nicolette
Nombre de messages : 17590 Age : 72 Localisation : Bourbonnais région Auvergne Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Galette des rois pas trop longue à faire Ven 8 Jan - 15:58 | |
| Pour 8 personnes
2 pâtes feuilletées
Mélange à faire la veille, si possible, et à garder au frigo
- 100g sucre glace - 100g beurre mou en dés - 100g poudre d'amandes - 1 œuf entier - 2 cs crème liquide - 2 cs rhum brun
Pour la dorure : 1 jaune d’œuf battu Dérouler la première pâte et passer de l’œuf battu tout au bord sur une largeur de 2cm puis étaler la préparation au centre. Mettre la fève puis recouvrir de la 2ème pâte et les souder en appuyant avec le pouce pour former une jolie déco en U retournés côte à côte. Mettre 1H au frigo Dorer le dessus. Faire un petit trou au milieu et un décor bien marqué au couteau
Cuire environ 40 min à 180°C A la sortie du four poudrer de sucre glace et passer sous le grill en surveillant, c'est pour un aspect glacé. |
|
| |
Mimi Admin
Nombre de messages : 54376 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire Ven 8 Jan - 16:39 | |
| miammmmmmmmmm
michou pourrait nous mettre la recette de la couronne des rois provençales un délice aussi _________________ Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau |
|
| |
Invité Invité
| Sujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire Ven 8 Jan - 16:41 | |
| |
|
| |
Invité Invité
| Sujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire Ven 8 Jan - 16:55 | |
| ok merci nicole !! Dis moi le sucre glace c'est uniquement pour la déco, il faut pas le mettre dans la préparation de la frangipane....ok oko question aussi sotte que grenue je me rends compte en l'écrivant que c'est débile Ben je vais préparer la farce demain et je ferai la galette demain matin car je fais une paëlla et ça c'est du boulot aussi. |
|
| |
monique
Nombre de messages : 28848 Age : 76 Localisation : 67390 Marckolsheim Date d'inscription : 20/10/2008
| Sujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire Ven 8 Jan - 17:18 | |
| merçi nivcolette la mienne est differente je fait une patissière vanillée ensuite melange poudre d'amande/beure mou/sucre/cognac
je melange la patissière avec le melange apres je fait comme nicolette _________________ |
|
| |
michou
Nombre de messages : 25102 Age : 70 Localisation : Peypin en provence Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire Ven 8 Jan - 19:15 | |
| - Mimi a écrit:
- miammmmmmmmmm
michou pourrait nous mettre la recette de la couronne des rois provençales un délice aussi je vais la chercher et je la mets dans un autre post, je crois que je l'avais mise de coté dans mes documents |
|
| |
Mimi Admin
Nombre de messages : 54376 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire Ven 8 Jan - 19:16 | |
| Je n'ai pas retrouvé la mienne L'était excellente ! _________________ Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau |
|
| |
michou
Nombre de messages : 25102 Age : 70 Localisation : Peypin en provence Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: gateau des rois Ven 8 Jan - 20:32 | |
| GALETTE DES ROIS BORDELAISE (BRIOCHE ) Ingrédients pour 1 grosse brioche (8/10 personnes)
300 g de farine, 200 g de beurre, 3 oeufs, 75 g de sucre, 2 càc de sel, 15 g de levure de boulanger, 1 citron, 1 càs d'eau de fleur d'oranger, 2 càc de cognac.
Dorure et décor : 1 jaune d'oeuf, 80 g de fruits confits, 60 g de sucre granulé, 3 càs de confiture d'abricots.
Préparation
Délayer la levure dans 2 càs d'eau tiède. Verser, dans un bol muni d'un crochet à pâte, la farine, la levure délayée, le sucre, le sel, le zeste du citron finement râpé, la fleur d'oranger et le cognac. Commencer à pétrir et incorporer les oeufs, le beurre ramolli coupé en morceaux. La pâte doit se ramasser en boule autour du crochet. La saupoudrer de farine, la mettre dans un bol couvert d'un linge et laisser reposer jusqu'au doublement de volume (environ 2 heures). Placer la boule de pâte sur une plaque beurrée et farinée. L'aplatir et creuser un trou au centre progressivement pour lui donner la forme d'une couronne. Couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure. Préchauffer le four sur th.7 (210°). Avec un pinceau, dorer la couronne au jaune d'oeuf dilué à l'eau (ou au lait). Avec des ciseaux, inciser la pâte à intervalles réguliers en formant de petites crêtes. Enfourner et laisser cuire 40 mn. Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four. Badigeonner de confiture d'abricots tiédie et filtrée et décorer de fruits confits et de sucre granulé. j'ai retrouvé cette recette, mais j'en avais une autre que j'ai pas retrouvée non plus, c'était un peu la meme version mais on la laissait la pate au frigo une nuit je crois
|
|
| |
Nicolette
Nombre de messages : 17590 Age : 72 Localisation : Bourbonnais région Auvergne Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire Sam 9 Jan - 8:48 | |
| KRISKOTTE oui le sucre glace sert uniquement pour le glaçage Je fais une recette de brioche des rois qui doit être aussi de MICHOU je crois |
|
| |
Nicolette
Nombre de messages : 17590 Age : 72 Localisation : Bourbonnais région Auvergne Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire Sam 9 Jan - 8:54 | |
| MICHOU est-ce que c'est çà BRIOCHE DES ROIS durée totale 8H INGREDIENTS : Pour les fruits : 50 g de fruits confits : citron, orange, cédrat, pamplemousse macérés 1H dans du Grand Marnier 30 g de raisins blonds macérés 1H dans du rhum brun 30 g de pignons 30 g d’amandes effilées 3 pincées de cannelle 1 zeste de citron jaune râpé ou 1 zeste d’une demi-orange non traitée 1 pincée de graine de cardamome écrasée Pour le décor : Des lamelles de citron confit 1 mandarine confite Pour la pâte à brioche : 280 g de farine type 45 40 g de sucre 5 g de sel 10 g de levure fraîche émiettée 3 œufs 1 c s d’eau de fleur d’oranger 150 g de beurre mou 1 œuf Pour le sirop de glaçage : 50 g de sucre glace 50 g d’eau RECETTE : Faire macérer tous les fruits et les épices 1H Battre 3 oeufs Dans le bol du robot mettre les ingrédients 1 à 4 de la pâte, les uns à côté des autres. Utiliser le fouet plat. Faire tourner 30 sec position 1 et ajouter les œufs en 3 fois, et 1 c s d’eau de fleur d’oranger Position 4 pendant 15 min Quand la pâte se détache de la paroi baisser la vitesse et ajouter le beurre mou Position 4 pendant 10 min puis position 1 juste pour l’ajout des fruits, stopper Transvaser la pâte dans un saladier et couvrir d’un torchon Repos 1H 30 à température ambiante Aplatir la pâte et couvrir d’un torchon Repos 1H 30 au frigo ou une nuit Fariner le plan de travail et faire un gros boudin puis le couper en 7 rondelles Faire 7 boules et les disposer en cercle dans un moule beurré dia 22 cm Repos 1H 30 à température ambiante Mettre chauffer le four à 200°C Badigeonner la pâte avec un œuf ou du lait Mettre un petit plat rempli d’eau sur la grille dans le four Enfourner pour 20 min puis baisser à 170°C pour 10 min puis mettre une feuille d’alu sur la brioche et remettre pour 10min Préparer le sirop chaud A la sortie du four démouler sur une grille et badigeonner de sirop Disposer pour le décor des lamelles de citron confit passées dans le sucre, sur chaque sillon et poser une clémentine confite au centre |
|
| |
michou
Nombre de messages : 25102 Age : 70 Localisation : Peypin en provence Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire Sam 9 Jan - 9:02 | |
| oui Nicolette ça devait etre un truc comme ça, merci |
|
| |
Mimi Admin
Nombre de messages : 54376 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire Sam 9 Jan - 9:35 | |
| ça ressemblait à ça je l'ai imprimée je vais la rechercher elle était très simple et délicieuse _________________ Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau |
|
| |
Nicolette
Nombre de messages : 17590 Age : 72 Localisation : Bourbonnais région Auvergne Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire Sam 9 Jan - 10:45 | |
| |
|
| |
Mimi Admin
Nombre de messages : 54376 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire Sam 9 Jan - 14:52 | |
| Couronne des rois
Pour deux brioches
Mettre dans la MAP 80g de lait , 4 oeufs moyens, plus 1 cuil à soupe de fleur d'oranger, 1 cuil à soupe de rhum, 500 g de farine, 80 g de sucre, 1/2 cuil à café de sel, 1 sachet de levure briochin (je mets 2dosettes 1/2 de levure Bruggman) 130 g de beurre Mettre la machine en programme pâte A la fin du programme, vérifier que la pâte soit assez levée, elle doit doubler de volume, sinon laisser la dans la cuve sans y toucher Quand la pâte a doublé de volume, rabattre la pâte et former deux couronnes. Glisser une fève dans chaque couronne, les mettre sur une plaque et laisser à nouveau doubler de volume (1 heure environ) Dorer à l'œuf battu, parsemer de sucre en grain et décorer de cerises confites. Donner des coups de ciseaux sur le pourtour de la couronne Cuire environ 25 minutes à 180° Couvrir de papier alu si elle dore trop vite Laisser refroidir sur une grille _________________ Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau |
|
| |
Nicolette
Nombre de messages : 17590 Age : 72 Localisation : Bourbonnais région Auvergne Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire Sam 9 Jan - 14:58 | |
| Merci MIMI Je vais les faire à la main, il me manque juste le sucre en grains |
|
| |
Mimi Admin
Nombre de messages : 54376 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire Sam 9 Jan - 15:24 | |
| Fais les au robot c'est pareil _________________ Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau |
|
| |
Invité Invité
| |
| |
monique
Nombre de messages : 28848 Age : 76 Localisation : 67390 Marckolsheim Date d'inscription : 20/10/2008
| Sujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire Sam 9 Jan - 16:45 | |
| Kriska moi j'en met en tout cas _________________ |
|
| |
Contenu sponsorisé
| Sujet: Re: Galette des rois pas trop longue à faire | |
| |
|
| |
| Galette des rois pas trop longue à faire | |
|