Fruits déguisés au foie gras

Fruits déguisés au foie gras



Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de bloc de foie gras de canard mi-cuit
• 10 abricots secs moelleux
• 10 grosses dattes
• 10 beaux pruneaux d’Agen
• 4 cuil. à soupe de cognac
• fleur de sel



Etapes de préparation

1 Sortez le foie gras du réfrigérateur. Fendez les fruits secs, dénoyautez les dattes et les pruneaux. Placez-les dans un saladier avec le cognac. Mélangez délicatement et réservez 30 min.
2 Egouttez les fruits sur du papier absorbant. Farcissez chacun d’une cuil. à café de foie gras à température ambiante. Réservez une demi-heure au réfrigérateur.
3 Placez les fruits déguisés dans des caissettes de papier plissé, posez-les sur un plateau et parsemez de fleur de sel. Servez aussitôt.