| Paté de foie de volailles | |
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Auteur | Message |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Paté de foie de volailles Ven 29 Juin - 15:44 | |
| Il parait que je dois mettre ma recette de pâté de foies de volailles. Elle est toute simple et bête comme chou ! Je prends 500g de chair à saucisses pas grasse 350/400g de foies de volaille 1 gros oignon 1/2 verrre à moutarde de porto ou autre 1 oeuf sel-poivre-4 épices Mettre en terrine et au four 160° pendant au moins 2h en n'oubliant pas de mettre une branche de thym et une feuille de laurier dessus Il vaut mieux le faire 2 jours à l'avance, et le laisser au frais Je pense que je n'ai rien oublié. |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Paté de foie de volailles Ven 29 Juin - 17:41 | |
| hum ça doit être bon j'ai bien vite copié collé et hop dans mes dossiers
merci Nelly |
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Mimi Admin
Nombre de messages : 54377 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: Paté de foie de volailles Ven 29 Juin - 17:58 | |
| Je confirme C'est excellent |
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Viviane Admin
Nombre de messages : 66722 Localisation : Pas de Calais Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: Paté de foie de volailles Ven 29 Juin - 18:30 | |
| excellentisime, tu veux dire.....:cheers: y avait qu'à entendre le silence, quand on l'a mangé!!!!!! révélateur!!! que des machoires en mouvements..... et avec un bon petit |
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Mimi Admin
Nombre de messages : 54377 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: Paté de foie de volailles Ven 29 Juin - 18:59 | |
| Juste une tite question ?? Tu le couvres avec son couvercle au four ??? |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Paté de foie de volailles Sam 30 Juin - 9:24 | |
| Non, seulement en fin de cuisson si je vois qu'il colore trop, et pas au bain-marie non plus . A votre service pour toute autre question !!! |
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michou
Nombre de messages : 25102 Age : 70 Localisation : Peypin en provence Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: Paté de foie de volailles Sam 30 Juin - 18:51 | |
| tu coupes tes foies? et tu mélanges le tout avec ta chair à saucisse? explique moi mieux siouplait je suis nulle en paté merci |
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Viviane Admin
Nombre de messages : 66722 Localisation : Pas de Calais Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: Paté de foie de volailles Sam 30 Juin - 18:54 | |
| je pense qu'ils doivent etre hachés.... mais Nelly conimera elle meme..... c'est super bon!!!!! |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Paté de foie de volailles Lun 2 Juil - 20:48 | |
| Gagné vivi, effectivement, je les hache, mais peut-être que ça peut marcher si on les coupe. Ca donne des morceaux apparents dans le pâté, c'est peut-être bien aussi, je ne sais pas, je n'ai jamais fait. Mais, pourquoi pas ? |
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michou
Nombre de messages : 25102 Age : 70 Localisation : Peypin en provence Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: Paté de foie de volailles Lun 2 Juil - 21:30 | |
| - nelly a écrit:
- Gagné vivi, effectivement, je les hache, mais peut-être que ça peut marcher si on les coupe. Ca donne des morceaux apparents dans le pâté, c'est peut-être bien aussi, je ne sais pas, je n'ai jamais fait. Mais, pourquoi pas ?
merci Nelly je le ferai un de ces quatre :78: |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Paté de foie de volailles Mar 3 Juil - 7:45 | |
| Tu nous diras ce que ça a donné, Michette, mais tu sais, le plus long dans tout ça, c'est la cuisson, et ça se fait tout seul, ça ! |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Paté de foie de volailles Mar 3 Juil - 23:56 | |
| Merci Nelly, recette sans trop de gras.... bravo....
J'en ai aussi un bonne, mais moins light.....
Faire revenir à la poêle 600 gr. de foies de volaille. Ajouter un oignon, une feuille de laurier, 2 clous de girofle, sel poivre et 1/2 dl de madère. Cuire 30 minutes à petit feu avec un couvercle (les foies doivent toujours avoir un peu de liquide, si nécessaire ajouter un petit peu d'eau). Retirer le laurier et les clous de girofle. Mouliner les foies et ajouter 200 gr de beurre, bien incorporer le tout. Verser dans un moule tapissé d'un papier sulfurisé et mettre au frigo une nuit. On peut ajouter selon l'envie : des cornes d'abondances, des morilles, du poivre vert, des pistaches.... |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Paté de foie de volailles Ven 6 Juil - 13:16 | |
| voici une tite recette de gateau au foies de volaille.
Super bon
1 botte de persil 4 gousses d' ail de la bechamel(toute prête ou a faire) 3 jaunes d'oeufs blancs en neige
Hacher le persil avec l'ail et les foies de volailles et ajouter la bechamel, les jaunes d'oeufs puis les blancs en neige. Enfourner au bain marie 150° 30 a 40 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
C'est tout :lol: :lol: |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Paté de foie de volailles Ven 6 Juil - 18:56 | |
| Super simple aussi ta recette Monica, merci |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Paté de foie de volailles Ven 6 Juil - 19:48 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Paté de foie de volailles Ven 6 Juil - 20:08 | |
| Oh.... momo, toutes mes excuses.....
Il faut me pardonner..... la journée a été rude..... :oops: |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Paté de foie de volailles Ven 6 Juil - 20:11 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Paté de foie de volailles Ven 6 Juil - 20:22 | |
| Merci..... :78: t'es trop bonne !!!!! |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Paté de foie de volailles Ven 6 Juil - 20:37 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Paté de foie de volailles Ven 6 Juil - 20:37 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Paté de foie de volailles Ven 6 Juil - 22:45 | |
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