| terrine de st jacques | |
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Annick
Nombre de messages : 10082 Age : 72 Localisation : 11200 conilhac corbieres Date d'inscription : 07/07/2007
| Sujet: terrine de st jacques Dim 12 Sep - 20:27 | |
| Terrine de St JACQUES Un délice
500 grammes de noix de st jacques 2 oeufs un peu de sel du poivre 100 gr de crème( moi j'ai mis de l'allégée) 1 gousse d'échalotte
- Préchauffer le four avec un bain marie (th 6) - Egoutter et essuyer les st jacques.Oter le corail - Mettre les coquilles dans le mixer avec avec la crème l'échalotte et les oeufs.Hacher le tout jusqu'à obtention d'une mousse très fine.Salez - A la spatule incorporer à la mousse obtenue le poivre et le corail - Mélanger délicatement de façon a bien répartir les ingrédients. - Beurre un moule à terrine - Verser la préparation et recouvrir 'un couvercle ou un papier d'aluminium ( s'il s'agit d'un moule a cake ) - Placez le moule dans le bain marie chaud et faire cuire environ 45 minutes (la terrine est cuite quand la lame du couteau ressort propre) - Retirez du four et laissez refroidir.Placez ensuite la terrine refroidie eu réfrigérateur au moins 6h.
Pour la tite sauce d'accompagnement.
Fouettez 100 gr de crème, incorporez dalicatement de la ciboulette coupée finement, du sel et du poivre.
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Mimi Admin
Nombre de messages : 54376 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
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jojo
Nombre de messages : 119733 Age : 67 Localisation : Albi -Tarn- Occitanie Date d'inscription : 30/07/2010
| Sujet: Re: terrine de st jacques Dim 12 Sep - 20:38 | |
| ça a l'air bien bon une recette pour un repas de fête merci Annick |
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Nicolette
Nombre de messages : 17590 Age : 72 Localisation : Bourbonnais région Auvergne Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Re: terrine de st jacques Lun 13 Sep - 13:32 | |
| Je suis vraiment heureuse de trouver cette recette. Merci Zette J'en aurai besoin car j'ai des noix de StJ au congélo en attente |
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Annick
Nombre de messages : 10082 Age : 72 Localisation : 11200 conilhac corbieres Date d'inscription : 07/07/2007
| Sujet: Re: terrine de st jacques Lun 13 Sep - 13:36 | |
| elle peuvent etre cuite dans des moules individuels la la cuisson est moins longue environ vint minutes et regarder comme le grand moule ou alors ne cuire que 10mn et apres congeler et recuire 10mn avant de les presenter chauds il parait que chaud c'est aussi bon peut etre changer la sauce |
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Nicolette
Nombre de messages : 17590 Age : 72 Localisation : Bourbonnais région Auvergne Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Re: terrine de st jacques Lun 13 Sep - 13:38 | |
| J'ai déjà une question Le corail il faut le mixer ou pas |
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Annick
Nombre de messages : 10082 Age : 72 Localisation : 11200 conilhac corbieres Date d'inscription : 07/07/2007
| Sujet: Re: terrine de st jacques Lun 13 Sep - 13:39 | |
| d'apres la copine elle coupe en merci morceaux pour mettre de la couleur |
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Annick
Nombre de messages : 10082 Age : 72 Localisation : 11200 conilhac corbieres Date d'inscription : 07/07/2007
| Sujet: Re: terrine de st jacques Lun 13 Sep - 13:44 | |
| voici la photo |
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Annick
Nombre de messages : 10082 Age : 72 Localisation : 11200 conilhac corbieres Date d'inscription : 07/07/2007
| Sujet: Re: terrine de st jacques Lun 13 Sep - 13:48 | |
| presenter en individuel avec une fondue de poireaux |
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Nicolette
Nombre de messages : 17590 Age : 72 Localisation : Bourbonnais région Auvergne Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Re: terrine de st jacques Lun 13 Sep - 13:49 | |
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Annick
Nombre de messages : 10082 Age : 72 Localisation : 11200 conilhac corbieres Date d'inscription : 07/07/2007
| Sujet: Re: terrine de st jacques Lun 13 Sep - 13:50 | |
| la c'est la version chaude |
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jojo
Nombre de messages : 119733 Age : 67 Localisation : Albi -Tarn- Occitanie Date d'inscription : 30/07/2010
| Sujet: Re: terrine de st jacques Lun 13 Sep - 13:52 | |
| La plupart du temps je préfère les versions individuelles mais là en tranche c'est plus beau avec les morceaux de corail et ça donne faim |
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Mimi Admin
Nombre de messages : 54376 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: terrine de st jacques Lun 13 Sep - 13:53 | |
| miammm _________________ Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau |
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Annick
Nombre de messages : 10082 Age : 72 Localisation : 11200 conilhac corbieres Date d'inscription : 07/07/2007
| Sujet: Re: terrine de st jacques Lun 13 Sep - 14:00 | |
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nanou
Nombre de messages : 7992 Age : 68 Localisation : cerbère Date d'inscription : 22/07/2007
| Sujet: Re: terrine de st jacques Mar 14 Sep - 13:58 | |
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Annick
Nombre de messages : 10082 Age : 72 Localisation : 11200 conilhac corbieres Date d'inscription : 07/07/2007
| Sujet: Re: terrine de st jacques Jeu 25 Nov - 12:04 | |
| j'ai oublié de vous j'ai testé en version froide c'est extra bon, pour la petite
sauce, j'ai doublé les proportions |
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Mimi Admin
Nombre de messages : 54376 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: terrine de st jacques Jeu 25 Nov - 13:00 | |
| faut pas que j'oublie cette recette! _________________ Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau |
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Annick
Nombre de messages : 10082 Age : 72 Localisation : 11200 conilhac corbieres Date d'inscription : 07/07/2007
| Sujet: Re: terrine de st jacques Jeu 25 Nov - 13:23 | |
| surtout qu'elle est rapide a faire |
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Mimi Admin
Nombre de messages : 54376 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: terrine de st jacques Lun 1 Aoû - 10:35 | |
| c'est pour combien de personnes? _________________ Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau |
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Viviane Admin
Nombre de messages : 66720 Localisation : Pas de Calais Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: terrine de st jacques Lun 1 Aoû - 11:59 | |
| je relis la recette, ça ressemble à celle de ma frangine, et elle m'a dit que si on fait cuire dans un moule en silicone, point n'est besoin de bain marie, et on réduit le temps de cuisson d'1/3.
peut etre est ce valable pour celle là aussi?
500 gr de st jacques, et les ingrédients de plus, il me semble que pour 6 personnes, ça doit le faire?? _________________ Se concentrer sur les gens qu’on aime et qui sont présents, plutôt que penser aux absents…
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Mimi Admin
Nombre de messages : 54376 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: terrine de st jacques Lun 1 Aoû - 12:45 | |
| de toute façon je n'ai que des moules en silicone
mais à part le bain marie que je n'utilise plus, mes temps de cuisson sont kif kif _________________ Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau |
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Mimi Admin
Nombre de messages : 54376 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: terrine de st jacques Lun 17 Nov - 17:30 | |
| Je remonte la recette pour Jojo _________________ Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau |
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jojo
Nombre de messages : 119733 Age : 67 Localisation : Albi -Tarn- Occitanie Date d'inscription : 30/07/2010
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jojo
Nombre de messages : 119733 Age : 67 Localisation : Albi -Tarn- Occitanie Date d'inscription : 30/07/2010
| Sujet: Re: terrine de st jacques Lun 17 Nov - 19:05 | |
| En plus en relisant les messages j'avais déja vu la recette elle ne date pas d'avant moi mais je n'ai pas testé avec les fêtes ça va être l'occasion |
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Mimi Admin
Nombre de messages : 54376 Age : 70 Localisation : Picardie Date d'inscription : 22/06/2007
| Sujet: Re: terrine de st jacques Mar 18 Nov - 22:55 | |
| je l'ai testée ! extra _________________ Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau |
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| Sujet: Re: terrine de st jacques | |
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