Cuisine légère

un hachis parmentier diététique

Ingrédients pour 1 personne :
. 200 g de purée de brocolis (sns féculents ni matières grasses)
. 1 pomme de terre (100g) précuite et écrasée
. 50 g de tomates pelées au jus
. 100 g de viande de boeuf hachée à 5% MG
. 1/2 oeuf
. 1/4 de gousse d'ail
. 1/2 oignon
. 25 g d'emmental râpé
. Persil, thym
. Noix de muscade râpée

1. Préchauffer le four à 190°

2. Emincer l'oignon et presser la gousse d'ail. Les faire revenir à sec dans une poële antiadhérente jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter ensuite la viande hachée, la tomate pelée et un peu de son jus, le thym, le persil et la noix de muscade rapée, laisser cuire 2-3 mn, puis laisser tiédir hors du feu. Rajouter ensuite l'oeuf battu, assaisonner.

3. Décongeler la purée de brocolis au micro-ondes (rajouter la pomme de terre précuite écrasée, ajouter l'emmenthal râpé, le sel, le poivre et un peu de noix muscade rapée.

4. Dans un plat à gratin, déposer une couche de hachis de boeuf à la tomate, puis la couche de purée à l'emmenthal.

5. Enfourner environ 25 mn

6. Servir dès la sortie du four.

Aiguillettes de canard à l'orange

Ce plat sucré salé enchantera vos papilles : canard et orange forment un duo gagnant. N'hésitez pas à proposer ce plat à vos invités, c'est une valeur sure !

Ingrédient pour 1 personne
. 125 g d'aiguillettes de canard
. 1/2 échalotte
. 1 orange
. 1 CàC de fond de veau
. 5 cl de crème fraiche 3 %
. Noix de muscade rapée
. Sel poivre

. Ciseler l'échalotte. La faire revenir à sec dans une poele antiadhérente, nusqu'à ce qu'elle soit translucide.
. Pendant ce temps, couper l'orange en deux. Presse la première moitié, réserver le jus.
. Peler l'autre moitié à vif, prélever les segments.
. Faire dorer les aiguillettes de canard dans la poele avecles échalottes. Rajouter ensuite le jus d'orange, le fond de veau puis laisser réduire un peu. En fin de cuisson, rajouter la crème fraiche, assaisonner de sel, poivre et noix muscade râpée.
. Dresser l'assiette avec les aiguillettes de canard, ls segments d'orange et la sauce réduite.

Cette viande était accompagné de 150 g de pois gourmands + 100 g de carottes, cuits à la vapeur + 100 g de semoule nature.

ONGLET GRILLE AU SESAME

Une recette simple, facile à faire où la sauce soja et le sésame lui donne une toute autre saveur.

Ingrédients pour 1 personne
. 125 g d'onglet de boeuf dégraissé
. 1 CàS de graines de sésame grillées
. 2 CàS de sauce soja
. 1 oignon rouge
. un peu de coriandre fraiche
. Poivre

. Couper l'onglet en fines tranches, les arroser avec 1 CàS de sauce soja, poivrer et réserver.
. Eplucher l'oignon et émincer le finement. Le faire revenir à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif puis déglacer avec 1 CàS de sauce soja et réserver.
. Dans la même poêle, faites griller les tranches d'onglet et une fois bien griller, arroser de la sauce soja restante. Rajouter les oignons et les graines de sésame.
. Disposer la viande sur lit de légumes, décorer de coriandre ciselée et servir aussitot

Accompagné d'une POELEE FORESTIERE et de 125 g de pommes de terre vapeur pour les femmes 175 g pour les hommes

Cette poêle forestière sera un accompagnement léger et diététique idéal pour déguster une viande ou un poisson grillé. Ca va vous changer des brocolis ou carottes vapeur ! et le gout se marie très bien avec la viande ci-dessus

. 250 g de mélange de champignons forestiers (surgelés)
. 1 échalote
. Persil
. Sel, poivre, noix de muscade râpée

. Faire décongeler les champignons dans un plat au micro-ondes
. Pendant se temps, faire revenir l'échalote ciselée finement dans une poêle antiadhésive
. Lorsqu'elle est translucide, rajouter les champignons, remuer constamment.
. Saler, poivré, ajouter la muscade rapée et une bonne poignée de persil
. Servir bien chaud. Bon appétit !

FILETS DE SOLE AUX MORILLES

Ces filets de sole aux morilles est une recette simple et très légère. Les morilles se marient avec perfection avec la délicate chaire de la sole et fait de ce plat un pur régal !

. Faire cuire le poisson à la vapeur, pendant 10 mn
. Pendant ce temps, ciseler l'échalote et égoutter les morilles.
. Faire revenir l'échalate à sec dans une poêle anti-adhérente, rajouter le fumet de poisson, le vin blanc puis la crème fraiche et les morilles bien égouttées.
. Baisser le feu, rajouter le poisson, assaisonner et laisser épaissir la sauce pendant 2 mn.
. Servir bien chaud

OEUFS A LA FLORENTINE

Voici une recette très facile à réaliser pour un diner sain et délicieux. Il ne vous reste plus qu'à la tester et vous verrez vous serez conquis par ces oeufs à la florentine

Ingrédients pour 1 personne
. 2 oeufs
. 300 g d'épinards en branche (en conserve)
. 40 g de ricotta
. Menthe ciselée
. Sel poivre cumin
. 1 c à café de vinaigre

1. Faire chauffer une casserole d'eau avec le vinaigre, jusqu'au frémissement. Casser chaque oeuf dans un récipient distinct.

2. Cuire un oeuf après l'autre : prendre une cuillère et le déposer délicatement dans la casserole d'eau vinaigrée frémissante.

3. A l'aide d'un écumoire, enrober le jaune avec le blanc. Laisser quelques minutes. Egoutter et passer sous un filet d'eau.

4. Rincer les épinards puis les presser pour les égoutter au maximum. Les faire revenir sans matière grasse dans une poêle, ajouter la ricotta, assaisonner et bien mélanger.

5. Disposer le nid d'épinards à la ricotta dans l'assiette, puis ajouter par dessus les oeufs pochés et de la menthe ciselée. Servir tiède.

ROULE DE SAUMON AUX EPINARDS
Découvrez ici encore comment renouveler vos recettes à base de poisson ! Le format roulé ravira aussi bien les adultes que les enfants ! Régalez-vous !

Ingrédients pour 1 personne
. 125 g de filets de saumon
. 100 g d'épinards hachés surgelés non assaisonnés
. 1/4 de gousse d'ail
. Curry
. 1 C à C de pignons de pin
. Persil haché
. Sel poivre

. Presser la gousse d'ail. La faire revenir à sec dans une poêle antiadhérente.
. Rajouter les épinards pour les décongeler. Attendre que l'eau de constitution se soit évaporée. Saler, poivrer, rajouter le curry, le persil et les pignons de pin.
. Bien applatir le filet de saumon. Saler poivrer et répartir la face dessus
. Rouler le saumon pour envelopper la farce, faire tenir l'ensemble en l'enrobant de papier sulfurisé.
. Mettre au réfrigérateur pendant 1 h pour que la forme prenne bien
. Préchauffer le four à 200°
. Couper le rouleau en tranches épaisses, les faire cuire au four pendant 15 mn.
. Servir bien chaud, accompagné de coulis de tomates par exemple. Bon appétit !

THON ROTI A L'ITALIENNE
En dégustant ce plat marin, vous naviguerez tout droit vers les délices de l'Italie ! Osez proposer ce plat à vos invités, ils n'en seront que charmés !

Ingrédients pour 1 personne :
. 100 g de darne de thon
. 1 tranche de bacon
. 1/2 gousse d'ail
. Romarin
. Sel, poivre

. Emincer le bacon en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle à revetêment antiadhésif, incorporer la gousse d'ail presser, le romarin
. Rajouter ensuite le thon et le faire dorer 10 mn de chaque coté
. Servir immédiatement !

COLOMBO DE POULET
Voici une recette aux saveurs antillaises comme vous en rêvez. Alors, si vous aimez les plats typiques des Antilles, vous allez adorer cette recette ! A vous de jouer !

Ingrédients pour 1 personne
. 150 g de blancs de poulet
. 1/2 citron vert
. 1/2 oignon
. 100 g d'aubergines
. 100 g de tomates pelées au jus
. Epices à colombo
. Sel. poivre

. Couper le blanc de poulet en morceaux de calibre régulier. Emincer finement l'oignon.
. Couper les légumes en petits dés de même taille
. Faire revenir les morceaux de poulet à sec, avec les épices à colombo, dans une poêle anti-adhésive. Les sortir et réserver. Les remplacer par l'oignon émincé, le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Rajouter à nouveau les morceaux de poulet, les dés de légumes, le jus des tomates. Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter 30 mn.
. En fin de cuisson, ajouter le jus de citron vert, saler et poivrer
. Servir de suite. Bon appétit !

BOULETTES DE COLIN A LA SAUCE PIMENTEE
Innovez en dégustant ce plat africain, étonnement assuré !

Ingrédients pour 4 personnes :
. 600 g de filet de colin
. 200 g de pommes de terre (ou igname ou patates douces si vous en avez)
. 4 tomates
. 2 gousses d'ail
. 2 piments
. 2 oignons moyens
. Persil, sel, poivre

. Eplucher les gousses d'ail et les passer au presse ail.
. Eplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur 30 minutes
. Faire pocher les filets de colin 10 mn au court bouillon puis les émietter à la fourchette. Incorporer, l'ail haché.
. Réduire les pommes de terre en purée.
. Incorporer à la purée de pomme le mélange de morue et bien mélanger ajouter une pincée de cumin, saler, poivrer. Former des boulettes avec deux cuillères et réserver au chaud.
. Emincer finement les oignons et les piments. Les faire revenir dans une poêle. Rajouter 100 ml d'eau et laisser réduire.
. Faire dorer les boulettes dans une poêle à revêtement anti-adhésif sans ajout de matières grasses en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
. Servir les boulettes nappées de la sauce pimentés et décorer de persil haché.

BOULETTES DE BOEUF AU FOUR
Cette recette à base de viande de boeuf maigre permettra de varier vos repas. Sa cuisson au four exhalera une multitude de parfums savoureux !

Ingrédients pour 1 personne
. 100 g de viande de boeuf hachée à 5% de LG
. 1 oeuf battu
. 1/4 d'oignon
. Persil
. Noix de muscade râpée, gingembre, clou de girofle moulu
. Sel, poivre
. 100 ml de coulis de tomates nature

. Préchauffer le four à 175°
. Emincer finement l'oignon, mélanger tous les ingrédients puis former des petites boulettes.
. Les déposer dans un plat couvert de papier sulfurisé, verser par dessus le coulis de tomates et enfourner 15 mn environ.

Boeuf bourguignon diététique
Les amateurs de viande en sauce ne seront pas déçus avec cette recette de boeuf bourguignon diététique et savoureuse !

Ingrédients pour 4 personnes :
. 500 g de viande à fondue
. 2 oignons
. 1 ou 2 clous de girofle
. 1 carotte
. 1 cuillerée à soupe de farine
. 4 verres de vin rouge de Bourgogne
. 1 gousse d'ail
. 1 bouquet garni
. Sel, poivre

. Couper la viande en cubes de 5 cm de coté environ.
. Les mettre dans une terrine avec la carotte en rondelles, les clous de girofle et le poivre en grains
. Arroser avec le vin
Laisser mariner au frais 3h au minimum
. Peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte à revêtement anti-adhésif. Ajouter les cubes de viande bien égouttés, saupoudrer de farine, bien mélanger et faire brunir sur feu vif.
. Ajouter ensuite l'ail, couvrir avec la marinade et au besoin, compléter avec un peu d'eau.
. Saler, poivrer et ajoutez le bouquet garni
. Laisser mijoter 2 h sur feu doux.

BLANC DE POULET FARCIS AU FROMAGE
Si vous avez envie d'innover, optez pour cette recette de blancs de poulets farcis au fromage. Accompagnez ce plat de légumes et se sera parfait !

Ingrédients pour 1 personne :
. 150 g de blancs de poulet
. 1 tranche de toastinette (fromage)
. Persil
. 1/4 oignon
. Sel, poivre
. Noix de muscade râpée
. Fil de cuisine ou cure-dents

1. Entailler le blanc de poulet en portefeuille : inciser sur la tranche (le côté) du blanc de poulet, tout en longueur. Découper la toastinette en petites lanières.

2. Déposer les lanières de fromage à l'intérieur du blanc de poulet pour le farcir, poivrer, râper un peu de muscade et saupoudrer de persil haché

3. Fermer le blanc de poulet à l'aide d'un fil de cuisine (le ficeler pour éviter que le fromage ne sorte à la cuisson) ou, à défaut, faire tenir le blanc de poulet à l'aide un cure-dents.

4. Emincer l'oignon et le faire revenir à sec dans une poêle antiadhérente jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter ensuite le blanc de poulet farci et le faire dorer de chaque coté.

5. Baisser le feu, poursuivre la cuisson 5 mn pour que l'intérieure soit bien cuit et le fromage fondant.

6. Assaisonner, servir de suite

7. Bon appétit !

BLANCS DE POULET AU CONFIT D'ECHALOTES
Cette recette sera parfaite pour un repas improvisé, rapidement préparé. Le confit d'échalottes accompagnera à merveille vos blancs de poulet grillés.

Ingrédients pour 1 personne
. 150 g de blancs de poulet
. 125 g d'échalotes
. 1 càS de vinaigre balsamique
. 5 cl de bouillon de volaille
. 1/2 c à c de miel
. sel poivre

. Couper les échalotes en 4. Les faire revenir dans une poêle antiadhérente
. Rajouter le miel, laisser caraméliser puis déglacer avec le vinaigre balsamique
. Rajouter le bouillon de volaille, couvrir la poêle et laisser confire à feu doux pendant 25 mn
. Pendant ce temps, faire griller les blancs de poulet sans matières grasses
. Servir la volaille entourée du confit d'échalotes

ENDIVES AU JAMBON DIETETIQUE
Ce plat est idéal pour un dîner complet et copieux. Cette recette traditionnelle vous permettra de ne pas vous lasser des légumes tout en vous faisant plaisir !

Ingrédient pour 1 personne
. 2 belles endives
. 2 tranches de jambon cuit supérieur découenné dégraissé
. Sel poivre
. Muscade râpée
. 2 g de maïzena
. 50 ml de lait écrémé

. Précuire les endives entières à l'étouffée 15 mn
. Sortir les endives de la sauteuse et les enrouler dans le jambon
. Préchauffer le four à 180° (th 6)
. Disposer les endives dans un plat adapté
. Préparer la béchamel diététique : mettre la fécule de maïs dans un bol et ajouter 10 ml de lait froid en mélangeant bien. Porter le reste de lait à ébullition. Le verser sur le mélange puis portez le tout sur le feu en remuant sans cesse jusqu'à épaississement, soit environ 5 secondes. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
. Verser la béchamel sur les endives au jambon
. Mettre le plat au four 180° pendant 15 min.

CROUSTADE DE VOLAILLE AUX CHAMPIGNONS

Une façon de savourer un menu "light" volaille et légumes

Ingrédients pour 1 personne :
. 150 g de blancs de poulet
. 100 g de champignons de Paris
. 125 ml de lait écrémé
. 10 g de Maïzena
. 1/2 oignon
. 1/8 de cube de bouillon de volaille
. Sel, poivre
. Noix de muscade
. Persil
. 1 tranche 1/2 de pain complet

. Couper les blancs de poulet en petits dés. Ciseler, l'oignon. Laver les champignons et les émincer en tranches.
. Préchauffer le grill du four
. Prendre une tranche de main, la plier en deux pour imprégner la courbure au centre. Disposer cette tranche pliée à 90° dans un coin d'un plat à gratin de manière à faire tenir la courbure (éventuellement caler un ramequin à coté pour la faire tenir). Poser l'autre 1/2 tranche restante dans le plat.
. Placer sous le grill du four quelques minutes pour botenir des tranches croustillantes.
. Faire revenir l'oignon à sec dans une po$ele antiadhérente. Rajouter les morceaux de blancs de poulet et les champignons puis les faire revenir de tous les cotés.
. Ajouter le cube de bouillon de volaille et 5 cl d'eau pour le dissoudre. Bien remuer. Couvrir et laisser mijoter 5 mn supplémentaires. Rajouter le lait vers la fin de cuisson, attendre qu'il se réchaufffe pour homogénéiser la sauce.
Prélever 150 ml de sauce. Délayer la Maîzena avec un peu de sauce. Remettre le restant de sauce sur le feu jusqu'aux premiers frémissements. La verser sur le mélange à la Maîzena bien mélanger et remettre l'ensemble dans une casserole à feu doux, pour épaissir.
. Verser la sauce sur les morceaux de poulet, assaisonner de sel, poivre, noix de muscade rapée, persil.
. Présentation dans l'assiette : disposer la 1/2 tranche de pain grillée "verticalement debout", face à la tranche de pain grillée recourbée à 90°. On obtient un triangle qui sert de base pour la croute.
. Verser délicatement un peu de préparation au centre de la croute, le reste tout autour. Décorer avec un peu de persil.
Bon appétit.

Roulés de chou vert aux petits suisses, jambon et tomates

Cette recette est vraiment originale et peu calorique alors testez-la de suite. Ce plat peut faire une entrée ou un plat léger avec ces légumes et sa sauce aux petits suisses.

Ingrédients pour 1 personne :

100 g de jambon cuit blanc découenné et dégraissé

3 grandes feuilles de chou vert

100 g de tomates

2 petits-suisses nature 0% de MG (ou 20% de MG pour le 1600 kcal)

Sel, poivre

Ciboulette

Curcuma

Marche à suivre :

Laver les feuilles de chou, les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les plonger aussitôt dans un grand récipient rempli d'eau glacée, puis les égoutter sur du papier absorbant.

Dans un bol, mélanger les petits-suisses, le sel, le poivre, un peu de curcuma, et de ciboulette. Couper les tomates en tout petits dés.

Sur le plan de travail, poser à plat 1 feuille de chou, tartiner une fine couche de mélange aux petits-suisses, disposer dessus une tranche de jambon, terminer par un peu de mélange aux petits-suisses et quelques dés de tomates. Rouler l'ensemble de manière bien serrée afin d'obtenir un petit rouleau. En faire de même jusqu'à épuisement du jambon. Filmer chaque rouleau et déposer au réfrigérateur.

Avant de servir, retirer le film alimentaire et en petits rouleaux de 5 cm environ. Les disposer harmonieusement dans l'assiette et servir.

Papillote de cabillaud et épinards à l'étuvée

Voici une très bonne idée pour cuisiner le poisson de façon diététique sans matière grasse. Il ne vous reste plus qu'à goûter à cette papillotte de cabillaud et épinards.

Ingrédients pour 1 personne :

150 g de filet de cabillaud

1/4 jus de citron

1 CàS de fromage blanc 0 % de MG

300 g d'épinards hachés surgelés (nature)

Curry

Cumin

Ciboulette

Sel, poivre

Papier Sulfurisé

Marche à suivre pour les oeufs pochés:

1. Préchauffer le four à 190 °C.
Passer le filet de poisson sous l'eau froide et le sécher sur du papier absorbant.

2. Mélanger le jus de citron, le fromage blanc, le curry, la ciboulette, un peu de sel et de poivre.

3. Découper un rectangle dans du papier sulfurisé, disposer le cabillaud dessus, badigeonner du mélange au fromage blanc.
4. Refermer hermétiquement la papillote, la mettre dans un plat à gratin et cuire au four pendant 20 minutes.

5. Pendant ce temps, prendre une casserole, décongeler les épinards à l'étuvée (à couvert). Laisser sur feux doux durant la cuisson de la papillote. Saler, poivrer et parsemer de graines de cumin.

6. Dresser les épinards dans l'assiette puis disposer la papillote à côté, semi-ouverte.
Bon appétit !

Cuisses de poulet au paprika et à l'orange

Voici encore une recette originale pour accommoder vos cuisses de poulet.

Ingrédients pour 1 personne :

150 g de cuisses de poulet sans la peau

1 orange

1/2 oignon

10 cl de bouillon de volaille

Sel

Poivre

Paprika

Thym

Persil

Marche à suivre :

Couper l'orange en deux. Presser l'une des moitiés et couper l'autre en fines rondelles. Ciseler l'oignon. Mélanger le jus d'orange et l'oignon émincé.

Disposer la cuisse de poulet dans un plat, masser la chair avec le sel, le poivre, le paprika, le thym et le persil. Rajouter la marinade à base de jus d'orange.Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Mettre la cuisse de poulet et la marinade dans un autre plat à gratin, rajouter le bouillon de volaille, répartir sur le dessus les rondelles d'orange.

Enfourner 45 minutes en retournant la cuisse à mi-cuisson.

Servir dès la sortie du four. Bon appétit !

Piperade Basquaise

Ingrédients :
• 2 oeufs
• 100 g de tomates
• 60 g de courgettes
• 60 g de poivrons jaunes
• 1/2 oignon
• 1/4 gousse d'ail
• Sel, poivre
• Piment d'Espelette (facultatif)
• Bouquet garni (Persil, 1 feuille de laurier, thym)

1. Laver les légumes, les couper en petits morceaux réguliers. Emincer l'oignon et presser la gousse d'ail.
2. Précuire les morceaux de poivron et de courgettes au micro-ondes, avec un peu d'eau, quelques minutes au micro-ondes (3 minutes environ), pour les ramollir.
3. Faire précuire l'oignon, la gousse d'ail et le poivron dans une cocotte antiadhérente, sans matière grasse.
4. Ajouter ensuite tous les autres légumes, le bouquet garni. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes.
5. Incorporer les oeufs battus aux légumes, environ 5 minutes avant la fin de cuisson. Mélanger pour brouiller les oeufs.
6. Assaisonner, ajouter une pincée de piment d'Espelette et servir immédiatement.

Saumon et fenouil braisés à l'orange

L'association saumon-fenouil est toujours merveilleuse, et si vous en doutiez, n'hésitez pas à tester cette recette bien rafraîchissante, vous risqueriez fortement de l'apprécier !

Ingrédients pour 1 personne :

125 g de pavé de saumon

250 g de fenouil

1/2 oignon

1 orange non traitée

Aneth

Sel

Poivre

Marche à suivre :

Prélever le zeste d'une moitié de l'orange, presser l'orange afin de recueillir le jus, y ajouter un peu d'eau (3 CàS). Ciseler l'oignon. Émincer le fenouil en fines tranches.

Faire chauffer une sauteuse antiadhérente, y faire revenir l'oignon, le fenouil. Rajouter les zestes d'orange et le jus. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feux moyen. Rajouter éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Pendant ce temps, couper le saumon en cubes, les dorer de chaque côté dans une poêle antiadhérente. Saler, poivrer.

Saler et poivrer les légumes.

Dresser l'assiette en répartissant les légumes puis les cubes de saumon poêlés. Décorer avec de l'aneth.

Servir immédiatement.

Cuisse de poulet au citron en papillote

Comme vous le savez certainement le poulet fait parti des viandes les plus maigres et les moins caloriques. Voici une recette originale pour déguster cette volaille !

Ingrédients pour 1 personne :

1 petite cuisse de poulet

1 petit citron

Sel, poivre, herbes de Provence

Papier sulfurisé

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 200 °C.

2. Découper un rectangle dans le papier sulfurisé.

3. Presser 1/2 citron. Saler, poivrer, et ajouter les herbes de Provence.

4. Prendre la cuisse de poulet et la déposer sur le papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la cuisse du mélange citronné. Couper la moitié de citron restant en fines rondelles, les déposer sur la cuisse de poulet.

5. Fermer hermétiquement la papillote, enfourner pour 40 minutes.
Bon appétit !

Chou chinois sauté à la sauce soja

Rien de tel pour accompagner un pavé de tofu que ce délicieux chou chinois... A découvrir de tout urgence !

Ingrédients pour 1 personne :

1/2 chou chinois

1 CàS de sauce soja

1 CàS de gingembre râpé frais

1 oignon

Poivre

Marche à suivre :

Eplucher et émincer l'oignon

Détacher les feuilles du chou chinois et les couper en larges lanières

Faire chauffer une sauteuse ou un wok et y faire dorer l'oignon émincé avec le gingembre sans cesser de remuer

Ajouter les feuilles de chou en lanières et faire cuire 2 à 3 minutes tout en continuant à remuer

Verser la sauce soja. Poivrer

Servir bien chaud

Emincé de boeuf aux oignons

Cet émincé de boeuf aux oignons est vraiment parfumé avec le gingembre et la coriandre. On pourrait penser que cette recette est inspirée d'Asie.

Ingrédients pour 1 personne :

125 g de rumsteak

1 oignon

1 CàS de sauce Soja

1 CàC de vinaigre

Sel, poivre

Gingembre râpé (facultatif)

Coriandre

Marche à suivre :

1. Emincer l'oignon finement, couper le rumsteak en lamelles.

2. Faire revenir les oignons à sec dans une poêle antiadhérente, verser un peu d'eau (3 CàS), saupoudrer de gingembre (facultatif), baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient bien ramollis. Rajouter le vinaigre et cuire encore 1 minute. Sortir les oignons de la poêle, réserver de côté.

3. Mettre les lamelles de boeuf dans la poêle, les faire revenir sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

4. Rajouter à nouveau les oignons, la sauce soja, assaisonner (saler très peu car les sauces le sont déjà !).

5. Servir bien chaud, décoré de coriandre.

Aubergine farcie au thon

Cette recette d'aubergine farcie au thon est vraiment délicieuse. Elle est parfaite pour se régaler tout en prenant soin de sa ligne. Essayez-la vous allez être surpris par son goût !

Ingrédients pour 1 personne :

1 aubergine

2 tomates

125 g de thon au naturel

Basilic

Coriandre

Marche à suivre :

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et la piquer de quelques coups de couteau.

La mettre au four pendant 30 minutes à 180ºC (Th.6). Vider l'aubergine grillée.

Couper les tomates en morceaux et les faire revenir avec la pulpe d'aubergine. Saupoudrer de basilic et d'un peu de coriandre.

En fin de cuisson, ajouter le thon émietté.

Remplir l'aubergine du mélange. Remettre au four 10 minutes environ.

Omelette à l'aubergine

Voici une recette simple et toujours diététique à réaliser lorsque l'on a envie de simplicité et de rapidité.

Ingrédients pour 1 personne :

2 oeufs

1 aubergine

75 ml de lait écrémé (ou demi-écrémé à 1600 kcal)

Herbes de Provence

1 gousse d'ail

Sel, poivre

Marche à suivre :

Laver et couper l'aubergine en petits dès.

Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire fondre à feu doux et à couvert 10 minutes l'aubergine.

Assaisonner l'aubergine avec le sel,le poivre, l'ail écrasé, les herbes de Provence et réserver.

Battre en omelette les œufs avec le lait, saler et poivrer.

Faire chauffer la même poêle à feu vif et faire cuire les œufs en omelette. En milieu de cuisson rajouter à l'omelette les aubergines.

Servir et déguster.