Pesopo de boeuf

non non, promis ce ne pas elle le Pesopo, juste que je venais de l'enregistrer juste avant



Peposo de boeuf

Ingrédients

   2 jarrets de boeuf de 650g chacun
   25 cl de vin rouge (italien)
   400g de concassé de tomates
   4 gousses d'ail
   20 grains de poivre Pondichery(heu du poivre de n'importe où fait l'affaire aussi   )
   1 cube de bouillon de boeuf
   1 c à s rase de sucre
   Laurier, sauge, (romarin = pour moi beurk, j'ai mis du thym à la place)
   Huile d'olive(juste pour que la viande n'accroche pas au fond de la cocotte au début de la cuisson)
   1 pincée de sel



Etape 1
Sortir la viande du frigo 1h avant le début de la recette pour qu'elle soit à température ambiante. Eplucher, dégermer et écraser les gousses d'ail. Passer les grains de poivre au mortier, puis mettre tous les ingrédients dans la cocotte. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 3h.

Étape 2

Sortir la viande de la cocotte, puis passer la sauce au chinois et laisser réduire 15 à 20 minutes à découvert avant de remettre les jarrets dans la sauce et de servir le tout avec des pastas.


NB

alors moi, j'ai trouvé ça délicieux, mais une remarque si vous devez le faire, faites le, la veille et dégraissez! c'est trop gras! rajoutez une boite une tomate car une seule boite comme j'ai fait ça ne suffit pas et laissez bien cuire les 3 heures, car pour moi 2h30 aujourd'hui, c'était un peu juste,mais si c'était cuit! par contre c'est délicieux, mais je n'ai pas mangé toute la viande qui est photographiée dans l'assiette, trop gras!  et oui ma petite dame, on vieillit

Belle pépette, je trouve qu'elle a quelque chose de Lange
Ta recette ressemble à ce que j'appelle les rondins de veaux en cocotte

Nicolette a écrit:

Belle pépette, je trouve qu'elle a quelque chose de Lange
Ta recette ressemble à ce que j'appelle les rondins de veaux en cocotte

oui la recette ressemble à l'osso bucco, mais avec le jarret de boeuf ça revient nettement moins cher, non qu'on soit à ça près, mais des fois on y réfléchit car les rondins (jarrets) de veau se payent chers quelques fois, surtout qu etu paye aussi les os

moi je dirais que la petite a quelque chose de bibi à son age, mais ça, c'est moi qui le dit

Je ne savais même pas qu'on trouvait du jarret de boeuf.
La petite est bien belle en tout cas

Merci pour la recette
Elle ressemble à ses cousins, Livia

Nicole, le jarret de boeuf sert au pot au feu!

et c'est une viande gouteuse, et moelleuse!! 
sympa,cette recette,sauf que...    j'aime pas la viande cuisinée avec des tomates, si je suis chez quelqu'un , on m'en sert, je la mange, mais j'aime pas du tout, j'y trouve toujours une acidité déplaisante.
Tous les gouts sont dans la nature, ma BS Nicole cuisinait toujours à la tomate.

Livia est jolie comme tout
heureusement que tu avais une recette à nous mettre sinon
on aurait pu attendre pour la voir

Ta recette faite à ma sauce à moi donc simplifiée juste en enlevant un seul ingrédient
doit être très bonne
j'aime bien le jarret de boeuf en pot au feu
mais comme tu dis il vaut mieux le préparer la veille

Merci Michou

voilà un plat bien sympatique
j'aime bien l'osso buco donc...
par contre Michel  :Noga:toutes les viiandes en sauces ne sont pas de son gout, il est difficile et ça m'enerve..parce qu'en fait on utilise des morceaux a prix raisonnable et on fait des plats sublimes...

oh zut oublié de te dire Michou quel belle petite et air de famille...les gênes sont bien là

Jojo, l'ail est un excellent médicament naturel

Monique merci!
Michel a tort, les plats en sauce sont délicieux, enfin chacun ses goûts

je fais aussi peu de plats en sauce, juste 5 ou 6 fois dans l'année, et encore...
Jmi a mangé toute sa carrière en collectivité, et les plats en sauces, c'était légion, pratique à réchauffer, ne lui parlez jamais de poulet basquaise, ça, c'est le bouquet pour lui!!

et moi, j'aime bien, mais pour raison de poids, j'évite de trop en manger, la sauce, c'est tellement bon, on la ramasse avec son pain, etc..  je ne vous fais pas de dessin 

oui mais une fois de temps en temps..j'aime bien

et içi le poulet basquaise est legion, mais peut etre pas preparé pareil? 

sinon une bonne blanquette de veau a l'ancienne... un lapin chasseur... un bourguignon..la daube un peu moins... mais c'est vrai Vivi, pain et pomme de terre accompagne tres souvent ah et j'oublia une carbonnade flamande  

bon en attendant a midi ça va etre filet de poulet pdt en ecrasé ... point final 

les sauces blanches, comme la blanquette ou la poule au riz, ça, il aime mieux!!
ben oui, une fois de temps en temps, ça passe, mais pas trop souvent , ainsi, on apprécie davantage! 

je parle des viandes plutot comme le bourguignon, le boeuf mode, surtout!! ce style de mijotage

ah oui le boeuf mode, plat adoré de mon grand père...

moi j'adore tous ces plats mijotés avec une petite patate! quand je faisais WWeigthwatchers(je ne sais plus l'écrire) on me disait que si je dégraissais et si j'ajoutais une patate bouillie, j'avais droit et ce n'était pas plus que ça

michou a écrit:

Jojo, l'ail est un excellent médicament naturel

Monique merci!
Michel a tort, les plats en sauce sont délicieux, enfin chacun ses goûts

Je n'ai pas besoin de médicament et surtout celui la beurkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

michou a écrit:

moi j'adore tous ces plats mijotés avec une petite patate! quand je faisais WWeigthwatchers(je ne sais plus l'écrire)  on me disait que si je dégraissais et si j'ajoutais une patate bouillie, j'avais droit et ce n'était pas plus que ça

il y a sauce et sauce
une sauce n'est pas forcément grasse et hypercalorique
il y a même des sauces très légères