monique
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 | Sujet: Brioche suédoise au nutella  Ven 8 Juil - 18:31 | |
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Brioche suédoise au nutella
(sans oeuf)
Recette d'Anne (du www "papilles et pupilles" qui vaut le détour)
adaptée au TM avec quelques modifs de ma part.
C'est Andrée qui m'avait conseillé de la faire.....connaissant mes préférences gustatives  [/i]
et voici une part pour vous !!!
Ingrédients:
250 g de lait tiède (moi, j'ai mis du "écrémé")
1 cc 1/2 de levure déshydratée de boulangerie (j'ai mis 1 sachet de Briomachin, Alec !)
50 g de sucre
125 g de beurre (j'ai mis du beurre à 41% de M.G.)
1 cc de sel fin
475 g de farine T55
et du nutella pour la garniture, bien sûr !
(on peut aussi mettre de la confiote, des raisins.....etc... à la place, pourquoi pas Cpanpan !)
Préparation:
Dans le bol du TM
:
Mettre le lait et la levure et
Régler 1 min à 50° VIT 2.
Ajouter tous les autres ingrédients (sauf nutella) en veillant à mettre le sel en dernier et
pétrir 4 min. (sans chauffer)
Laisser lever la pâte environ 30 à 45 min (selon la température ambiante de votre pièce) dans le bol.
Sortir la pâte du bol, la déposer sur une plaque à pâtisserie ou une toile silicone adaptée.....
la dégazer, l'aplatir au rouleau en forme de rectangle (ma plaque fait 40 X 30 cm).
La pâte ne doit pas coller....et c'est un vrai plaisir de la travailler.
Etaler du nutella au milieu de ce rectangle en laissant un cm à droite
et à gauche de votre pâte. (vous mettrez la quantité qu'il vous
plaît)...
Avec des ciseaux de cuisine, couper des languettes de 2 cm de large de chaque côté du nutella.
Replier les extrémités d'abord (j'ai fait comme ça, et c'est + facile à mon avis)
puis replier chacune des languettes, en les inclinant l'une sur l'autre, comme si vous faisiez une tresse (voir photos).
Pour la levée, voici comment j'ai procédé :
J'ai préchauffé mon four à 50° et l'ai laissé refroidir un instant, de
façon à ce que la température pour la levée ne soit pas trop chaude.....
(parce que à 50°, une croûte commence à se former et la brioche ne lèverait pas....)....
Je n'ai pas de température plus basse que 50°, mais vous, peut-être...(j'ai un vieux four)...
J'ai donc mis ma brioche à lever dans le four tiède pendant 30 min.....à peu près.....afin qu'elle double de volume....
J'ai sorti le monstre (ça, c'est mon fils qui l'a dit !).....puis augmenter la température du four à 180° pendant que....
je badigeonnais la belle suédoise avec lait+sucre mélangé.....et mis du sucre en grains dessus (facultatif).
Je l'ai enfourné 20 min à 180°...exactement.
Et voici le résultat, de plus près : elle mesure 40 cm de long et 20 cm de large et on peut faire facilement 10 à 12 parts....
Merci Anne pour cette super recette.....j'avais jamais fait de brioche
aussi facilement et aussi belle.....bien aérée comme nous aimons.....
Allez voir son www"papilles et pupilles" et vous verrez les photos d'Anne sont beaucoup + belles que les miennes....!!!
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Mimi
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| | Sujet: Re: Brioche suédoise au nutella Ven 8 Juil - 19:14 | |
| merci monique
faudra que j'adapte à ma map _________________  Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau  |
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monique
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| | Sujet: Re: Brioche suédoise au nutella Ven 8 Juil - 19:54 | |
| tu peut aussi la faire a la main
car la map a trop de levée et de malaxage successif
faut juste bienmelanger et petrir une fois pendant environ 4 minutes et laisser reposer pour doubler son volume
ensuite degazer..façonner et levée au four a 30° 1/2h ensuite monter le four
moi je met 160° pendant 30 min _________________ |
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Mimi
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| | Sujet: Re: Brioche suédoise au nutella Ven 8 Juil - 20:29 | |
| je pensais juste pétrir et faire la première levée _________________ Hier est derrière,demain est un mystère,aujourd'hui est un cadeau |
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monique
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| | Sujet: Re: Brioche suédoise au nutella Ven 8 Juil - 23:02 | |
| bien  le a toujours raison  mais je connais pas ta map moi connait que la mienne c'est pour ça  _________________ |
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Mimi
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| | Sujet: Re: Brioche suédoise au nutella | |
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