c'est la mode : verrines

Je vais faire pour mon apéritif de départ des verrines... c'est très à la mode.... vivons avec notre temps..... :lol: :lol: :lol:

J'ai déjà testé l'autre jour....

Verrine crème de persil et coulis de tomates

crème de persil : tremper 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Dans 1 c.à c. de beurre faire étuver une échalote hachée très finement.

Chauffer 1 dl de bouillon de poule et 1 c.à s. de Noilly Prat, dissoudre dedans la gélatine.

Hacher finement 2 bouquets de persil plat , incorporer, ajouter 1 c.à s. de jus de citron, mettre au frais.

Battre 1 dl de crème légère (25%) en chantilly et incorporer au 1er appareil quand il commence juste à prendre. Verser dans les verrines, mettre au frais 2h.

coulis de tomates : étuver des tomates coupées en gros quartiers avec de l'ail et de l'échalote, saler et poivrer (on peut ajouter un peu de tabasco pour corser...), passer au passe-vite (c'est peut-être le mot suisse.... moulinette pour vous), refroidir.

Verser sur la crème de persil prise. Décor : un petit brin de persil...


Verrine Tartare de truite et concombre

enlever les arêtes de 300 gr. de filets de truite, (on peut prendre également du saumon) couper la chair en petits cubes.

Saupoudrer de 20 gr de sucre, poivre, gros sel, aneth haché et 1/4 de dl de vodka. Laisser macérer au frais 24h.

Le lendemain, éplucher 1/2 concombre, enlever les graines et couper en petits dés.

Battre en chantilly 1/2 dl de crème (à 25 %) ajouter au concombre. Saler et poivrer.

Mettre le tartare de truite dans la verrine, les concombres à la crème dessus. Décor : oeufs de truite (saumon), aneth....

la crème de persil, ça se mange, comme ça?
dis nous tout.......en entrée?
:?: :?:

t'es pas in Vivi voyons

j'ai une question, du Noilly Prat c'est quoi au juste et ça se trouve où?

En tout cas

Noilly prat, au rayon des spiritueux, il faut vraiment faire ton éducation.....

Ca se mange en entrée ou dans un buffet.

Le noilly Prat est un vermouth sec....

J'essaie de mettre les images.... mais pas trop douée...
Elles sont sur l'ébergeur...... et comment je les rapatrie ici ????
Je suis décidément meilleure en cuisine qu'en informatique :lol: :lol: :lol:

tu fais la copie du lien, de l'hébergeur, et tu la copies sur ton message, suis je assez claire? :?:

suis trop nulle!!!

.... ......

Mais, c'est pas très beau....... je ne voulais que mes photos après le texte.....


quand même

Anne lise
je ne connais pas l'hébergeur que tu utilises
Mais normalement quand tu enregistres une image ou une photo, il doit générer une ligne commençant par [img)http/ image..

c'est cette ligne que tu copies et que tu colles

Il y a un tutoriel sur passion dans un post "comment postez des images"

http://passion-net.alloforum.com/sujet-15493-0-852-773-0-1-1353-1.html

cocotteminute a écrit:

Mais, c'est pas très beau....... je ne voulais que mes photos après le texte.....


quand même

moi je ne vois rien
Je dois m'enregister pour voir ta photo :74:

J'ai utilisé l'hébergeur qui vient naturellement sur ce forum si tu cliques sur "insérer une image".

Comme je n'en avais pas d'autre...... j'ai fait ce que l'on me disait......

Je fais encore en essai.....
https://i.servimg.com/u/f18/11/35/53/78/st_00210.jpg

https://i.servimg.com/u/f18/11/35/53/78/st_00310.jpg

Y'a un truc insérer une image?
j'avais même pas vu



Je viens d'essayer tu dois copier la deuxieme ligne en dessous BB code
Là où il y a écrit image

Faut peut être réduire l"image avant

Yessssssss..... merci Sanguine... :78: :78: :78:

Bon alors, je vous précise que cela devrait être servi dans des petits verres et pas dans du plastoc.... comme ça :lol: :lol: :lol:

Ouahhhhhhhhhhhhh

très joli

Et bravo pour la photo :64: :64: :64:

Merci....

Je suis nulle, mais je me soigne..... :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

C'est quoi la première verrine, Cocotte ? La deuxième, je sais, tu l'as dit, mais la première ?
Tu as raison, c'est très à la mode, et je reconnais que c'est très pratique aussi ! Tu peux le faire d'avance, et pas de souci pour se servir !

Saumon, dés de concombre et crème + oeufs de saumon.....

Je suis en train d'en préparer pour lundi (apéro pour mon départ)
J'ai fait le tartare de saumon, il est déjà au congel.

Dimanche, je couperai les dés de concombre et lundi je battrai la crème pour terminer le tout.

Je trouve trés appétissant , Cocotte , c'est vrai que c'est trés à la mode Nelly

Et j ai mangé du tira -misu en verrines aussi

Mais la recette , est à la cuisiniére du restaurant ....
elle y met du melon , de l anana s , c'est trés léger , et joli

J'ai fait une autre verrine pour mon apéro.

Une mousse de courgette, une mousse de tomate et une salade de ratatouille



Mousse de courgette : cuire au micro-ondes des courgettes coupées en petits morceaux avec une c.à s. d'eau et du basilic, mixer, ajouter 1 feuille de gélatine préalablement trempée à l'eau froide.

Mousse de tomate : épépiner et peler les tomates, mixer. En prélever un quart, chauffer pour faire fondre la gélatine aussi trempée à l'eau froide.

Couper en petits dés des poivrons rouges, jaunes, verts, orange, des courgettes, des aubergines. Faire juste étuver quelques instants séparément (au micro-ondes c'est parfait), égoutter. Ajouter des dés de tomate, mettre dans une sauce à salade.

Mettre par couche dans la verrine. Laisser prendre chaque couche avant de mettre la suivante.

dommage que nous n'étions pas invités
ça a l'air très bon

CAVIAR D'AUBERGINE, FROMAGE DE CHEVRE, COPPA
(4-6 verrines, selon si c'est pour un repas ou une entrée...)

Couper 2 aubergines dans le sens de la longueur, mettre sur un papier alu (sur une plaque) quadriller leur chair avec un couteau.
Hacher 2 oignons et 5 gousses d'ail, parsemer sur les aubergines, saler et poivrer, ajouter un peu de thym et une lichette d'huile d'olive.
Mettre à four chaud 25 minutes.

Laisser refroidir et prélever la pulpe et toutes les bonnes choses mises dessus avec une cuillère, mixer.

Mettre dans les verrines.

Ajouter un fromage de chèvre frais émietté et quelques morceaux de coppa (passée brièvement à la poêle pour la rendre croustillante....)

Voici une autre recette de verrine : CAVIAR DE COURGETTES ET CREME DE PARMESAN

En repas, accompagné du magret de canard en tranches fines (recette de Nelly) pour 2 personnes ou 4 en entrée...

Blanchir brièvement (vapeur ou micro-ondes) les courgettes non pelées avec une gousse d'ail hachée menu, quelques feuilles de basilic et une branche de romarin.

Enlever le romarin, le basilic, les écraser à la fourchette, puis ajouter en remuant sel et poivre, 1 c.à s. d'huile d'olive, 1 pincée de cumin en poudre. Remettre à feu doux 2 minutes, laisser refroidir.

Chauffer 1/2 dl de crème, ajouter 50 gr. de parmesan râpé faire dissoudre le fromage à très petit feu. Sortir du feu et ajouter 1/2 dl de crème.

Garnir les verrines au 2/3 de caviar, verser dessus la crème au parmesan.

Garniture : feuilles de basilic, copeaux de parmesan....

hummmmmmmmmm
ça m'a l'air très bon !!