Pot au feu de merlu

POT AU FEU DE MERLU

Préparation: 30mn

Cuisson: 30mn

Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de merlu, 4 pommes de terre, 2 poireaux, 1 oignon, 1 branche de céleri, 4 tomates, 4 carottes, quelques brins de persil, 1 bouquet garni, 1 c. à soupe de fumet de poisson instantané, 1 verre de vin blanc, 2 c. à soupe d'huile, sel, poivre du moulin, 1 c. à café de paprika

Préparation:

- Coupez les pommes de terre épluchées en gros cubes.

- Fendez les poireaux, nettoyez-les et coupez-les en tronçons.

- Pelez et coupez les carottes, émincez grossièrement l'oignon.

- Incisez la peau des tomates en coix, plongez-les dans l'eau bouillante pour pouvoir les peler.

- Coupez chacune des tomates en quatre et épépinez-les.

- Faites chauffer dans une cocotte ou une sauteuse deux cuillères à soupe d'huile.

- Jetez-y les légumes et laissez revenir doucement pendant 10 minutes.

- Ajoutez un verre de vin blanc, une cuillère à café de paprika, le bouquet garni et les tomates.

- Salez, poivrez et saupoudrez d'une cuillère à soupe de fumet.

- Ajoutez un litre d'eau, mélangez et laissez cuire à frémissement pendant 15 minutes.

- Plongez les darnes ou les tronçons de merlu dans le bouillon et laissez cuire doucement 10 minutes environ.

- Servez ce pot au feu en cocotte après avoir ajouté les brins de persil ciselé.