les blettes ou bettes

un légume d'automne, souvent et de printemps aussi puisque si pas trop gelé, ça repousse au début du printemps, et on peut y récolter les nouvelles pousses, avant que ça ne monte en fleurs, et donc, à arracher...

On a trop coutume de ne cuisiner que les cotes, à l'eau bouillante salée, puis accomodées en gratin, en sauce tomates, ou simplement revenues avec un peu de matière grasse et d'ail et persil....

mais ... les feuilles sont succulentes!!!
on peut les cuire à l'eau, mais bien meilleures, moi, je les cuisine ainsi:

bien lavées, essorées, je les coupe sur la largeur, sur une planche à découper, et je les fais étuver dans une sauteuse, avec une cuillère à soupe de planta fin, je sale, je poivre, je mets de l'ail haché, je mélange souvent, car ça fond, et si j'ai, j'y ajoute quelques feuilles d'oseille à fondre en meme temps.
une briquette de crème fraiche, je mélange, et je couvre, je laisse mijoter 1/4 d'heure environ.

on peut accompagner de viande, jambon blanc, oeufs au plat, et s'il en reste, ça se réchauffe très bien au micro ondes

Valentin adore ça!!!!!!!!!!

je sais que ça se cuisine aussi en tourtes, mais là, moi, je ne fais pas....

Comme je ne me souvenais plus exactement de la recette, j'ai fait revenir un oignons avant
Ben c'était très bon aussi

des fois, j'y mets aussi un chouïa de gruyère....

mais comme toutes les recettes, on a chacune son petit plus à ajouter...

J'en fait souvent avec des oignons et des dés de jambon. Bernard n'aime pas les cotes et préfère les feuilles. Nous en faisons aussi de la soupe. Mais je les fais cuire à l'eau avant. L'autre jour, j'ai voulu les faire cuire à la vapeur ouille ouille ça a été un puissant laxatif

En Suisse, on se sert des feuilles pour envelopper différentes farces selon les régions (viande ou fromage)

http://www.graubunden.com/fr/vacances-d-ete/vacances-detente/gastronomie/les-specialites-culinaires/capuns.html

moi je fais cuire les feuiles avec des pomme de terre, ensuite j'ecrase au moulin a légumes, j'y rajoute un oeuf de la creme du gruyère et hop gratiné au four les enfants aimaient bien ainsi

J'en mange du jardin une fois par semaine.
Je cuits blanc et vert que je coupe au ciseaux
en petits morceaux dans l'eau avec un cube or
15min à la cocotte min
Il existe une recette auvergnate pour faire le vert
çà s'appelle le POUNTI c'est cuit au four avec du
jambon cru en lamelle et des pruneaux