fougasse de gènes

pour tatieJo qui me l'a demandée, j'ai trouvée cette fougasse que j'ai fait une fois ou deux et qui est bonne

400 grs de farine
220 ml d'eau (23° l'été, 35 ° l'hiver)
28 ml d'huile d'olive
16 grs de levure
8 grs de sel
4 gs de sucre

préparation de la saumure
25 ml d'eau (45°)
25 ml d'huile d'olive
10 grs de sel

dissolvez la levure dans l'eau, petrissez la farine avec le mélange eau/levure, ajouter le sel, l'huile et le sucre, malaxez jusqu'à obtenir un mélange lisse et elastique, couvrez la pâte et laissez là reposer 15 mn à temperature ambiante (20/22°)
etalez la pate sur un plat légèrement huilé allant au four, repartissez uniformément la saumure sur la pâte et faites ensuite des trous avec les doigts, laissez lever la fougasse pendant 1 heure toujours à température 20/22° enfournez le plat avec la fougasse dans un four 240° pendant 15/20 minutes


variantes mélanger à la pate des olives noires ou vertes dénoyautées, des lardons revenus, ou des petits morceaux de noix ou de roquefort



il y a longtemps que je n'ai pas fait cette recette merci Tatiejo de me l'avori demander ça servira pour les jours à venir

Merci beaucou Michou

encore une bonne recette à copier et à garder précieusement, Merci Michou

Merci MICHOU j'ai bien envie d'essayer cette
recette là aussi mais j'ai évidemment des questions.
C'est pas urgent ne te tracasse pas.
Quand tu dis de faire des trous avec le doigt, faut
il traverser complètement la pâte :?:
Quand on met la pâte dans le plat, elle occupe tout le
plat comme un gâteau :?: un moule rond tefal c'est
adapté :?:

Nicolette voici une photo de la fougasse




tu dois mettre ta pate sur une lèche frite ou la plaque du four soit t'en fais une grosse soit ten fais deux plus petites

Dis moi Michou tu peux la faire la veille pour le lendemain elle durcit pas ?

une fois j'ai fait une recette de Paprika et elle a durci c'était presque du béton ?

donne moi ton conseil car je ferai peut être la tienne samedi.

Mamie si tu veux que je me confesse, faut le dire elle a jamais passé la journée la fougasse
donc peut pas te dire, ça doit être comme pour le pain faut l'envelopper dans un torchon pour que ça durcisse pas ou alors faut congeler à l'avance et la sortir le jourJ

Merci pour la photo MICHOU j'ai tout compris
maintenant c'est épatant, Yapuka

Nicolette a écrit:

Merci pour la photo MICHOU j'ai tout compris
maintenant c'est épatant, Yapuka