couscous

pour 8 personnes
1 épaule d'agneau coupée en morceau
3 oignons en rondelles
8 carottes coupées en deux
4 navets coupés en deux
4 artichaut coupés en 8
2 poivrons verts, 2 poivrons rouges coupés en lanières
3 courgettes fendues en deux et coupées en tronçons
1 boite de pois chiche (250 g)
1 boite de concentré de tomates (140g)
1c à soupe de : cumin, coriandre 4 épices ou raz el hanout, papika doux
1 c à café de cannelle
1 kilo de couscous ferrerro moyen
beurre
huile, sel, poivre, harissa

dans un grand faitout ou dans votre couscoussier faire revenir la viande d'agneau sans huile ajouter les oignons, les carottes et les navets coupés, laisser revenir avec la graisse de la viande quand la viande est revenue ajouter les épices et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que ce dégagent bien les parfums des épices, ajouter le concentré et couvrir d'eau
pendant ce temps, dans un grand plat, mouiller la graine de couscous avec de l'eau chaude, ajouter de l'huile et du paprika et laisser reposer jusqu'à ce que la graine gonfle
détailler les poivrons et les faire revenir dans un peu d'huile, remplacer par les courgettes coupées en morceau, effeuiller et garer les coeurs des artichauts, les couper en 4, les frotter avec citron pour empecher de noircir et reserver avec les poivrons et courgettes, quand la viande est presque cuite ajouter les légumes réservés, les pois chiche, vérifier l'assaisonnement
pendant que la garniture cuit mettez le couscous dans le couscoussier(passoire à trous) et mettre sur une casserole d'eau en ébullition ou sur sa marmitte, le couscous va encore gonfler, le remettre dans son plat ajouter du beurre et bien remuer pour désagreger les petites boulettes qui ont pu se former, arroser avec le jus de cuisson de la garniture et servir le tout bien chaud mais pas bouillant

c'st long à faire mais assez facile, sauf que je sais pas bien l'expliquer car il faut un certain tour de main que je n'arrive pas à expliquer

en tout cas il a l'air appétissant, mais dis moi, tu le fais qu'à l'agneau pas avec poulet et mouton et merguez,

car tu n'as pas mis de merguez

pourquoi ? il doit y avoir une raison car nous nous mettons toujours des merguez , et nous le faison souvent avec du poulet ou royal mouton et poulet ?

tu connais les origines.

par contre certains mettent des raisins secs, tu n'en mets pas dans la semoule ?

je te pose toutes ces questions c'est parce que je suis curieuse et très intéressée par ton couscous

Mamie, c'st tout simple, j'aime pas les merguez et le poulet dans le couscous et les raisin c'est plus du gout des algériens ou des marocains mais pas des tunisiens on peut les servir à part si on aime mais chez nous pas trop par contre j'ai oublié de dire qu'on prépare sauce à part avec de la harissa et du jus de cuisson et chacun arrose le couscous avec cette sauce

ma belle surtout laisses la recette de ton couscous sur le post je l'imprimerais en rentrant a la maison

Merci Michou pour ses réponses, ma curiosité est satisfaite

Bien sur ma Zette que Michou va laisser sa recette maintenant elle fait partie du forum des Picardes cette recette, et n'y bougera plus

zette11 a écrit:

ma belle surtout laisses la recette de ton couscous sur le post je l'imprimerais en rentrant a la maison

biensur que je laisse la recette

ça va toi????????

Merci pour cette bonne recette qui ressemble fort
à la miennne. C'est une amie belge qui m'a appris
à le faire, étonnant non :!: :D
Le plus long est l'épluchage et le découpage des légumes
lhom est accueilli avec le sourire dans la cuisine s'il veut
bien participer

Merci des détails de la recette de ton coucous ..
Moi je ne sait pas le faire ..
enfin comme tu le décrit je pourrais
mais je rate la semoule ..elle n est pas si bonne , que lorsque je l achéte à L Algérien qui le fait ici ...

C est comme notre Kig a Far faut être du pays pour le réussir
car les recettes sont transmisent par les grands méres ..
Donc un jour peut être tu nous le fera ...
Pour tous ceux du forum

:FAA:

Merci beaucoup pour la recette....

Mais j'aimerais bien un cours pratique...... je sens que nous allons toutes débarquer chez toi.... pour te voir faire....

je vous donne des cours quand vous voulez les filles

Nicolette c'est sur que les belges savent faire le couscous la preuve moi aussi je le fais de la façon a Michou mais pas avec l'agneau car le zhom il aime pas.

ce qui m'étonne...
les artichauts....

on en fait quoi, en mangeant le couscous??

et ça donne pas un gout trop prononcé au bouillon?????

viviane a écrit:

ce qui m'étonne...
les artichauts....

on en fait quoi, en mangeant le couscous??

et ça donne pas un gout trop prononcé au bouillon?????

des artichauts, tu ne recueille que les coeurs, ça ne donne pas du tout un gout prononcé au couscous, quand c'est la saison j'y mets aussi des cardes et c'st très très bon aussi

et je confirme, le couscous de Michou... à tomber

Sanguine a écrit:

et je confirme, le couscous de Michou... à tomber

rassures moi....


pas sur les hanches????

telle que je te connais!!!!!

En tout cas , quel bon souvenir de

Etrange que personne ne parle du vin sur la table

Viviiiiiiiiiiiiiiiiiii sur les hanches aussi oui

Tu sais bien ce que m'a dit Nelly

"tu en as mangé tant que ça du couscous pour marcher autant "

Il me semblait bien que j'allais encore me retrouver dans le coup !!!

Je ne dirais que un mot
miam même deux MIAM