Gimblettes d'Albi

Gimblettes d'Albi

pour 4 personnes preparation 30mn repos 2h30 cuisson 40 mn
 il faut 5 oeufs - 500gr de farine tamisée - + 20gr pour le plan de travail - 2 cuillères à café rases de bicarbonate de soude - 50g de beurre ramolli - 40 gr de sucre en poudre - 50 gr de zeste de cedrat confit haché ...
 Dans une terrine, disposez en fontaine la farine mêlée au sel, au sucre et au bicarbonate de soude.
Cassez au centre 2 oeufs, ajoutez le beurre en parcelles et cuillères d 'eau tiède.
 Amalgamez le tout et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et ferme. 
Couvrez - la d'un linge et laissez reposer 1heure.
 Incorporez dans la pâte le cédrat et les oeufs restants.
Laissez la reposer encore 30mn. Abaissez la pâte sur un plan fariné. 
Découpez-y des bandes d'environ 20cm de long et refermez-les en couronnes.
 Mettez de l'eau à bouillir dans 1 grande casserole et plongez les couronnes de pâte dans le liquide tout juste frémissant.
 Faites-les pocher jusqu'a ce qu'elles remontent à la surface. 
Procédes en plusieurs fois car elles gonflent à la cuisson.
 Prélevez-les au fur et à mesure avec une écumoire et plongez-les dans une bassine d'eau bien fraîche.
 Posez-les ensuite sur des torchons scs et laissez-les sécher pendant au moins une heure ou mieux toute la nuit.
 Préchauffez le four sur th 7 210 rangez les gimblettes sur une plaque à patisserie enfounez-les et laissez cuire 20mn .
 Faites -les refroidir sur une grille avant de déguster
 BON APPETIT

merci pour la recette, on trouve ou les cédrats confits????
j'avais des écorces de citrons confites, mais je viens de les finir  
je vais voir où les trouver, sinon je vais à Nice

Ici il y a un fruitier qui vend toutes sortes de fruits confits
sinon peut être sur le marché

je regarderai si je trouve ça par ici

sinon tu peux faire avec des écorces d'orange je pense